食品認証市場は、2023年には56億米ドルと推定され、2022年から2028年までの年平均成長率は5.7%で、2028年には74億米ドルに達すると予測されています。
食品認証の重要性と拡大は、複数の要因に起因しています。食品が世界的に調達され流通する相互接続された世界では、食品の安全性と品質を保証することが最優先事項となっています。食品認証は信頼できるメカニズムとして機能し、汚染、食中毒、その他の健康被害のリスクを軽減するために確立された基準や規制への準拠を検証します。より健康的で持続可能、倫理的に生産された食品に対する消費者の意識と需要の高まりが、認証制度の役割を高めています。オーガニック、フェア・トレード、非遺伝子組み換えなどの認証は、食品が環境に優しい手法、公正な労働条件、遺伝子組み換え作物を使用せずに生産されていることを保証するものです。透明性のある情報を提供することで、認証は消費者が自分の価値観に沿った情報に基づいて選択する力を与え、責任ある消費を促進します。
市場動向
推進要因 厳しい食品業界基準と認証要件 規制介入は、今後数年間、食品認証業界に影響を及ぼすと予測される。政府による規制、広範な業界基準、および認証要件の増加が市場の成長を促進すると予測。コンプライアンス違反者に対する罰則強化の実施は、企業が認証コンプライアンスに投資することを促進すると予測されます。これらの要因は、市場の成長にプラスの影響を与えると予測されます。
食品生産は国内法および国際法によって厳しく規制されています。例えば、最近では、カナダの「複数年規制近代化計画」や「米国食品安全近代化法」（FSMA）のような広範な政府法が導入されているか、現在本格的な展開段階にあります。食品会社は、食品業界を規制する国内および国際的な法規制に準拠し、食品の安全性を確保し、特定の市場で事業を成功させるために、業界標準や第三者認証を広範かつ自主的に利用しています。
阻害要因： 発展途上国における食品の安全性とセキュリティのためのインフラと財政的支援の欠如 発展途上国には、世界規模で提示されているような食品安全規制を実施するための独自の課題があります。発展途上国の食品加工産業には、小規模で職場が限られ、ほとんどの場合、薄暗い場所でスタートするなどの共通した特徴があります。また、小規模な事業では、食品技術者でない従業員が経営に携わっていることもあります。発展途上国におけるインフラと人材の不足は、食品認証市場の成長を阻害する主な要因です。
発展途上国の多くは、小規模な食品事業や地域的な食品事業に依存しており、これらの事業ではインフラが貧弱でリソースが限られているため、グローバルな食品認証を取得することができません。これは食品認証市場の成長にさらに影響を与える重要な要因。
インドや東アフリカ・北アフリカ諸国などの発展途上国では、食品安全システムのインフラや実施設備が貧弱。これらの国々では、食品認証のための基本的な支援インフラが貧弱であるため、食品認証市場の成長率は鈍化すると予測される。
機会： アジア、アフリカ、その他の発展途上国における新興市場 発展途上国における食品貿易の増加は、食品認証市場におけるメーカーの成長機会の増加につながる。食中毒の発生件数の増加や、インドネシアなど少数の国の食品製造工場における不適切な衛生状態や加工条件により、消費者の信頼を得るために食品認証の必要性が高まっている。中国は潜在的な食品輸出入国であるため、食品認証の主要市場。発展途上国における規制の開始は、食品貿易を奨励し、汚染食品の輸入と供給を禁止し、食品リコールを実施する当局の認可、および食品の栄養表示を促しています。これらの要因は、これらの地域における認証サービスの需要を促進すると予測されます。
食品の輸入は、原産国の安全基準に適合するだけでなく、輸出国の検査・検疫段階にも合格しなければなりません。発展途上国が食品貿易の供給を維持するためには、食品認証の国際基準を満たすことが不可欠です。2017年に開催された第14回ASEAN・カナダ対話会合によると、ASEAN加盟国とカナダは、食品貿易、汚染食品の輸入・供給を禁止する当局の認可、食品リコールの実施、食品の栄養表示を通じて、地域の経済発展に向けた中小企業の役割を強化することで合意しました。これらの要因は、これらの地域における認証サービスの需要を促進すると予測されます。
食品の輸入は、原産国の安全基準を満たすだけでなく、輸出先国の検査・検疫段階もクリアしなければなりません。新興国が食品貿易の供給を維持するためには、食品認証の国際基準を満たすことが不可欠です。2017年に開催された第14回ASEAN・カナダ対話会合によると、ASEAN加盟国とカナダは、地域の経済発展における中小企業の役割を強化することで合意しました。
インド、中国、韓国などの国々は、米国から大量の遺伝子組み換え食品作物を輸入しています。規制当局や消費者の意識が高まるにつれ、遺伝子組み換え製品の検査はさらに潜在的な需要増につながっています。インドでは、遺伝子組み換え作物の普及に伴う食品消費習慣の変化と高栄養要求が、非遺伝子組み換え認証サービスの需要を促進すると予測される主な要因です。このように、発展途上国における食品安全のための強力な慣行の採用は、食品認証サービスの高い成長機会につながります。
課題： 小規模製造業者の資源、認識、財政的支援の不足 特に開発途上国では、相当数の小規模食品製造業者が品質基準や認証について認識していません。こうした小規模製造業者は技術や知識が不足しており、投資能力も低いため、特に小規模製造業者の比率が高い開発途上国では、食品認証市場の課題となっています。関連する民間および公的機関は、こうした製造業者に対して食品安全および品質基準に関する教育を行うための対策を講じる必要があります。
2014年にInternational Conference on Trends in Economics, Humanities, and Managementによって発表された調査によると、フィリピンの小規模食品製造企業は、HACCPの実施と認証が、限られた資金力、工場内の衛生と衛生を含む前提条件となるプログラムの欠如、限られたHACCPの知識、技術的能力、適切なトレーニング、政府や業界団体からの外部支援の欠如、HACCPの企業にとっての長期的な利益に対する低いコミットメント、モチベーション、関心からなる経営上の問題、政府のインフラとサポートの欠如などの共通の問題によって妨げられていることが明らかになりました。
用途別では、食肉、鶏肉、水産物製品が食品認証市場で最大の市場シェアを占めると推定。 食肉、鶏肉、魚介類製品が食品認証市場で重要な役割を果たしている理由はいくつかあります。食品認証は、食品が品質、安全性、持続可能性に関する特定の基準を満たしていることを保証するプロセスである。これらの認証は、消費者や企業が購入または使用する製品が、生産方法、原材料の調達、環境への影響などの側面を含む特定の基準を満たしていることを保証するものです。食肉、鶏肉、魚介類は非常に腐りやすく、汚染や腐敗の影響を受けやすいものです。
食品認証プログラムは、食中毒を予防し、製品の鮮度を維持するために、厳格な安全・品質基準を定めています。これらの認証は、製品が健康リスクを最小限に抑え、高品質を保証する方法で取り扱われ、保管され、加工されていることを証明するものです。したがって、認証は、複雑で競争の激しい食品業界において、企業と消費者の双方に信頼性、信用性、価値を提供します。
タイプ別では、ISO 22000認証が市場を支配すると予想されます。 ISO 22000は、ハザード分析、リスク評価、管理措置など、食品安全管理のさまざまな側面をカバーしています。ISO22000は、潜在的リスクの特定、予防措置の実施、食品生産とサプライ・チェーン全体のモニタリングに対する体系的アプローチを確立するものです。この認証を取得することで、企業は食品ハザードを効果的に特定・管理し、汚染、製品回収、食中毒の可能性を低減することができます。さらに、ISO 22000 認証を取得することで、新しい市場や貿易機会へのアクセスが容易になります。ISO 22000 は、食品安全の実践を調和させ、国際的なバイヤーの要件を満たすことで、世界の食品市場へのパスポートの役割を果たします。多くの輸入業者や小売業者は、ISO 22000認証の取得をサプライヤーに要求することが多く、業務提携や契約の前提条件となっています。その結果、ISO 22000認証への需要が高まり、食品認証市場の成長を牽引しています。
食品認証市場のリスクカテゴリー別では、高リスク食品分野が予測期間中に最も高いCAGRを示すと予測。 認証は、消費者に深刻な結果をもたらす可能性のある食中毒、汚染、不純物混入に対する安全装置としての役割を果たします。乳製品、食肉、魚介類、調理済み食品などのリスクの高い食品は、特に細菌の増殖、病原性汚染、不適切な取り扱い方法の影響を受けやすい。厳格な認証基準を導入することで、食品業界はこうしたリスクを最小限に抑え、購入する製品に対する消費者の信頼を高めることができます。
さらに、リスクの高い食品の認証は、しばしば国際市場に参入するための前提条件となります。多くの国では、食品に特定の認証基準を満たすことを求める輸入規制を設けています。このような規制に準拠した認証を取得することで、食品メーカーは販路を拡大し、有利な輸出機会を得ることができます。認証は、リスクの高い食品が厳しい品質基準を満たし、消費者の信頼を築き、製品を差別化し、国際市場へのアクセスを容易にします。認証基準の継続的な改善と遵守を通じて、食品業界は消費者に安全で高品質な食品の選択肢を提供し、より健康的で持続可能な未来を育むことができます。
食品認証市場で最大のシェアを占めると予測されるのは欧州市場。 欧州地域は食品・飲料の主要市場であり、食品認証市場でも最大となる見込み。欧州の食品産業は巨大です。欧州は、食品の安全性と品質に関する強固な規制枠組みを確立しています。欧州連合（EU）は、一般食品法、衛生パッケージ、新規食品規制など、さまざまな規制や指令を実施しています。これらの規制により、食品事業者は厳格な基準を遵守し、食品の安全性を確保するための認証プロセスを受けることが義務付けられています。その結果、欧州では食品認証サービスの需要が高くなっています。欧州地域の高い基準と厳格な規制は、しばしば世界の食品安全・品質基準に影響を与えています。コーデックス委員会（Codex Alimentarius Commission）などの国際機関は、世界的なガイドラインを策定する際に欧州の基準を考慮しています。この影響は認証制度にも及び、欧州の認証機関や規格は世界的に認知されています。
また、欧州は国内外を問わず、食品にとって重要な市場です。欧州市場に参入するためには、他地域の輸出業者は欧州の食品安全・品質基準を遵守しなければなりません。輸出業者にとって認証は、適合を証明し市場アクセスを得るための重要な要件となります。例えば、EUは有機製品（EU有機認証）、保護地理的表示（PGI）および保護原産地呼称（PDO）に関する特別な規制を設けています。これらの認証は、特定の食品の真正性と品質を消費者に保証するものです。この地域の規制と消費者の要求が認証サービスの需要を後押ししており、認証サービスは欧州食品産業の重要な構成要素となっています。
主要企業
DEKRA（ドイツ）、SGS（スイス）、Intertek（英国）、AsureQuality（ニュージーランド）、Bureau Veritas（フランス）は、世界の食品認証市場における主要プレーヤーです。同市場におけるこれらの企業は、協定や提携を通じて存在感を高めることに注力しています。これらの企業は、北米、アジア太平洋地域、ヨーロッパで強い存在感を示しています。
食品認証市場： タイプ別 ISO 22000 BRC SQF IFS ハラール コーシャー フリーフロム認証 その他の種類 リスクカテゴリー別 高リスク ローリスク 用途別 肉・鶏肉・水産物 乳製品 乳児用食品 ベーカリー・菓子 飲料 フリーフロム食品 その他の用途 地域別 北米 ヨーロッパ アジア太平洋 南米 その他の地域
2020年10月、DEKRA（ドイツ）は英国のプロセス安全、コンサルティング、テスト、アドバイザリー事業であるChilworth Technology Ltd. (DEKRA Process Safety)とDEKRA Organizational Reliability Ltd. (DEKRA UK Ltd.)の合併を発表しました。(DEKRAプロセス・セーフティ）とDEKRA組織信頼性事業を合併し、DEKRA組織・プロセス・セーフティ（DEKRA UK Ltd.）を設立しました。この新組織はまた、製薬および食品産業における危険性の高いプロセスのためのワンストップショップであり、プロセスおよび行動安全における実用的なソリューションを提供します。 2020年8月、SGS（フランス）は遠隔FSMA認証審査を開始し、COVID-19期間中の食品サプライヤーに柔軟性を提供することで、サプライチェーン全体で食品の安全性を確保しながら、FSMA FSVPのフル認定認証審査を選択できるようにしました。
【目次】
1 はじめに （ページ - 37） 1.1 調査目的 1.2 市場の定義 1.3 調査範囲 1.3.1 市場セグメンテーション 1.3.2 対象地域 1.3.3 含むものと含まないもの 1.3.4 考慮年数 1.4 単位 1.4.1 通貨 表1 米ドル為替レート、2018年～2022年 1.5 利害関係者 1.6 変化の概要 1.7 景気後退の影響分析
2 調査方法（ページ数 - 43） 2.1 調査データ 図1 食品認証市場：調査デザイン 2.1.1 二次データ 2.1.1.1 二次ソースからの主要データ 2.1.2 一次データ 2.1.2.1 一次情報源からの主要データ 2.1.2.2 主要な一次インサイト 2.1.2.3 一次データの内訳 2.2 市場規模の推定 2.2.1 ボトムアップアプローチ 2.2.2 トップダウンアプローチ 2.3 データ三角測量 図2 データ三角測量の方法 2.4 前提条件 2.5 制限事項 2.6 不況が食品認証市場に与える影響 2.6.1 不況のマクロ指標 図3 不況の指標 図4 世界のインフレ率：2011年～2021年 図5 世界のGDP： 2011～2021年（1兆米ドル） 図6 不況の指標と食品認証市場への影響 図7 世界の食品認証市場：以前の予測vs. 不況予測
3 事業概要（ページ - 55） 表 2 食品認証市場のスナップショット（2023 年対 2028 年 図 8 食品認証市場、タイプ別、2023 年対 2028 年（百万米ドル） 図 9 「フリーフロム」食品分野が予測期間中に最も急成長する分野 図 10 2023 年に最大の市場シェアを握るのは欧州 図 11 2023年に最大の市場シェアを握るのは欧州
4 プレミアム・インサイト（ページ - 60） 4.1 食品認証市場における機会 図 12 食中毒事例の増加が成長の原動力に 4.2 食品認証市場：主要地域別サブマーケット 図 13 2023 年には米国が最大の市場シェアを占める 4.3 欧州： 食品認証市場：用途別、国別 図 14 2023 年にはドイツが最大シェアを占める 4.4 食品認証市場：タイプ別、地域別 図 15 2023 年には ISO 22000 認証が市場を支配 4.5 食品認証市場：リスクカテゴリー別 図 16 2023 年対 2028 年は高リスク食品分野が市場を支配 4.6 食品認証市場：用途別 図 17 肉、鶏肉、魚介類製品セグメントが 2023 年対 2028 年で市場を支配
5 市場概観（ページ - 63） 5.1 はじめに 5.2 マクロ経済指標 5.2.1 食中毒事例の増加 表3 米国における最近の食中毒事例 5.2.1.1 食品回収事例の増加 図18 米国における食品リコール（2017～2022年 表4 FDAによる食品回収（2022年 5.3 市場ダイナミクス 図 19 食品認証市場のダイナミクス 5.3.1 推進要因 5.3.1.1 欧州諸国における食品汚染による貿易規制の増加 図 20 欧州における食品の迅速警告システム（2021 年 5.3.1.2 高リスクカテゴリー食品の消費の増加 図 21 食中毒発生の原因となった高リスクカテゴリー食品（2011 年～2021 年 5.3.1.3 世界的な食品貿易の増加 5.3.1.4 食品業界の厳しい基準及び認証要件 5.3.1.4.1 顧客の信頼獲得への重点化の増加 5.3.1.5 食品の透明性と信頼性に対する消費者の要求 5.3.1.5.1 消費者の信頼を得るための食品製造業者による認証プログラムの自主的採用 5.3.1.5.2 製品ポートフォリオの拡大とブランド価値の向上に注力 5.3.1.6 食品品質認証スキーム 5.3.1.7 認証及び監査の容易さが外部委託認証の市場成長を促進 5.3.2 阻害要因 5.3.2.1 発展途上国における食の安全・安心のためのインフラと財政支援の欠如 5.3.2.2 食品認証規格及びガイドラインの調和の欠如 5.3.3 機会 5.3.3.1 複数の国内食品サービス・小売チェーンの普及 5.3.3.2 食品安全確保のための予算配分と支出の増加 図22 FDAのプログラム別予算（2023年 5.3.3.3 ハラル、有機、「フリーフロム」食品認証の採用 5.3.3.3.1 有機認証 5.3.3.4 第三者機関に認証を委託する傾向の増加 5.3.3.5 食品加工業界は食品安全管理の義務化に注力 5.3.3.6 アジア、アフリカ、その他の発展途上国における新興市場 5.3.3.6.1 中小企業の増加 5.3.4 課題 5.3.4.1 企業間の虚偽表示と認証の事例 表5 不正な有機認証の例 5.3.4.1.1 虚偽のハラル認証 5.3.4.2 小規模製造業者における資源、認識、財政的支援の欠如 5.3.4.2.1 小規模製造業者の投資／財務能力の低さ
6 業界動向 （ページ - 79） 6.1 導入 図 23 食品安全マネジメントシステム（FSMS） 6.2 サプライチェーン分析 図 24 食品認証市場のサプライチェーン 6.3 認証の動向 6.3.1 デジタル認証 6.3.2 第三者サービスプロバイダーによる認証のアウトソーシング傾向の増加 6.4 食品認証市場の成長に影響を与える今後の動向 6.4.1 認証検証のためのブロックチェーン 6.4.2 gmラベルに対する規制の賦課 6.4.3 グローバル食品安全イニシアチブ（GFSI）の導入 6.4.4 食品安全問題を報告するための食品と飼料のための迅速な警告システム（rasff 6.5 エコシステムマップ 図 25 食品安全性と TIC：エコシステムの視点 図 26 食品安全性と TIC：市場マップ 6.6 バイヤーに影響を与えるトレンド／混乱 図 27 食品認証市場：YC-YCC シフト 6.7 ケーススタディ 6.7.1 MNM ケーススタディ 1 6.7.1.1 名称 6.7.1.2 問題提起 6.7.1.3 MnMのアプローチ 6.7.1.4 収益への影響(RI) 6.7.2 MNMケーススタディ2 6.7.2.1 タイトル 6.7.2.2 問題提起 6.7.2.3 MnMアプローチ 6.7.2.4 収益インパクト(RI) 6.7.3 MNMケーススタディ3 6.7.3.1 タイトル 6.7.3.2 問題提起 6.7.3.3 MnMアプローチ 6.7.3.4 レベニュー・インパクト（RI） 6.8 主要ステークホルダーと購買基準 6.8.1 購入プロセスにおける主な利害関係者 表6 食品認証サービスの購入プロセスにおける利害関係者の影響度(%) 6.8.2 購入基準 表 7 食品認証の購入に関する主要基準 図 28 食品認証の購入に関する主要基準
7 食品認証市場、用途別（ページ番号 - 90） 7.1 導入 図 29 食品認証市場、用途別、2023 年対 2028 年（百万米ドル） 表8 食品認証市場、用途別、2018年～2022年（百万米ドル） 表9 食品認証市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 7.2 食肉、鶏肉、魚介類製品 7.2.1 食肉加工品の消費増加が成長を牽引 図 30 世界の食肉生産量（キロトン 表 10 食肉、鶏肉、水産加工品： 食品認証市場、地域別、2018年～2022年（百万米ドル） 表11 食肉、鶏肉、魚介類製品：食品認証市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル 食品認証市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 7.3 乳製品 7.3.1 乳製品の輸出に関する厳しい認証要件が市場を牽引 表 12 乳製品： 食品認証市場、地域別、2018年～2022年（百万米ドル） 表 13 乳製品： 食品認証市場：地域別、2023～2028年（百万米ドル） 7.4 乳幼児用食品 7.4.1 乳幼児用食品の安全基準に関する規制変更が成長を促進 表 14 乳幼児用食品： 食品認証市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 表 15 乳児用食品： 食品認証市場：地域別、2023～2028年（百万米ドル） 7.5 ベーカリー＆菓子製品 7.5.1 ファーストフードのグローバル化が成長を促進 表 16 ベーカリー＆菓子製品： 食品認証市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 表 17 ベーカリー＆菓子製品： 食品認証市場：地域別、2023～2028年（百万米ドル） 7.6 飲料 7.6.1 消費者の信頼を高めるための飲料認証の増加が成長を促進 表 18 飲料： 食品認証市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 表 19 飲料： 食品認証市場：地域別、2023～2028年（百万米ドル） 7.7 「フリーフロム」食品 7.7.1 「フリーフロム」カテゴリーにおける食品認証への高い需要が市場を牽引 表 20 「フリーフロム」食品：食品認証市場、地域別、2018 年～2022 年（百万米ドル） 表 21 「フリーフロム」食品：食品認証市場、地域別、2023～2028 年（百万米ドル） 7.8 その他の用途 表 22 その他の用途： 食品認証市場：地域別、2018～2022年（百万米ドル） 表 23 その他の用途： 食品認証市場：地域別、2023～2028年（百万米ドル）
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