Stratistics MRCによると、世界のベーカリー加工機器市場は2023年に133億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は7.1％で、2030年には215億ドルに達する見込みである。様々なベーカリーアイテムを大量に生産することは、基本的に職人やメーカーがベーカリー加工機器を使用して解決する問題である。加えて、市場のかなりの部分は、パン、ピザ生地、菓子などの人気のあるベーカリー商品によって占められている。ベーカリー・メーカーは、需要を満たすために既存の生産設備を近代化している。さらに、この改善は、低能力の加工業者、パイロット・プラント、ホテル、レストランでの機器の使用を促進している。
カナダ農業食糧省によると、世界のベーカリー市場の小売額は2014年の3,218億ドルから2015年には3,387億ドルに増加し、成長率は5.3％である。世界のベーカリー市場全体では、米国、中国、ブラジルが上位を占め、合計で世界市場シェアの30.8％を占めている。
研究分野への投資はベーカリー製品の新品種に集中し、ベーカリー事業の拡大傾向に拍車をかけている。ベーカリー事業は、主に菓子や健康食品に関連する最終製品を生産する可能性のある機器を導入する潜在的な戦略に複数のプレーヤーが集中した結果、収益が大幅に伸びている。その結果、洗練された機能を備えた機器の急速な増加が市場の拡大を後押ししている。
世界の先進地域のハイエンド機器メーカーの利益は、安価な製品を提供するアジアメーカーとの競争によって影響を受けている。ベーカリー製品メーカーが自社製品を購入し、品質を落とさずに新規設備導入に伴うコストを削減するためには、機能を維持または向上させながら生産と販売を拡大するか、利益率を下げる必要がある。これが市場拡大を阻む要素である。
顧客の多忙なライフスタイルの結果、利便性がますます重視されるようになり、それが加工食品ビジネスを牽引している。ベーカリー製品は使いやすく、消費しやすく、長期間保存できるため、消費者にとって有利である。パン、ピザ、ケーキ、ペストリー、パイの品質保持の容易さは、これらの食品の製造における利便性によって促進されている。その結果、ベーカリー製品への需要が高まっている。
メンテナンスは、どのような作業においても常に最終段階であるため、熟練した技術者の需要が高い。複雑な部品の増加や技術の向上により、作業員の数は減少している。しかし、これらの技能に関連する費用が大きくなるため、企業は現在の施設の近代化や拡張を行うことができない。さらに、複雑な部品や構造品質がもたらすメンテナンスコストの増大が、市場の拡大を妨げている。
COVID-19問題は世界の全産業に影響を与えたが、特に製パン業界のキャッシュフローに影響を与えた。生活不活発のため、一時的に取引が途絶え、世界的な状況と消費者の欲求に影響を与えた。労働力不足や高賃金といった要因が、パンデミックの間中、焼き菓子を製造する企業の間で自動化されたベーカリー機器への需要を維持した一方で、より多くの種類のベーカリーへの欲求が市場所得の増加につながった。したがって、COVID-19が市場に与えた影響はわずかであったのに対し、自動化や顧客の需要といった変数が市場の拡大に大きく貢献したことがわかる。
オーブン＆プルーファ部門は、焼き菓子需要の高まりにより、予測期間中最大となる見込みである。暖かい温度と調節された湿度のサポートにより、これらの加熱チャンバーは生地のイースト発酵を促進する。低燃費、リーズナブルなコスト、市場で最高のボリューム、ツヤ、食感、クラストを確保するため、多種多様なベーカリー用オーブンの生産と設計には最新の技術と研究が用いられている。
予測期間中、パン・セグメントのCAGRが最も高くなると予想される。グルテンフリーや多穀物パンなど、健康的でダイエットに特化したパンへの嗜好の高まりが、パンの人気上昇に寄与している。低炭水化物含有量と健康上の利点から、健康意識の高まりと食事制限の結果、非伝統的食品の人気が高まっている。予測期間中、これらすべての変数がパンの消費を増加させると予想される。
予測期間中、北米が最大の市場シェアを占めると予測される。顧客にベーカリー製品を購入してもらうために、いくつかの企業は限定品、ノスタルジックな商品、季節限定の商品を提供している。その結果、予測期間中、材料をバッチごとに調整できるなど、最も柔軟性の高いベーカリー加工装置の需要が飛躍的に高まると予想される。確立されたインフラ設備の存在と最先端の製造技術の利用が市場拡大を後押しすると予想される。
アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、人口の増加、ベーカリー製品の消費量の増加により、予測期間中のCAGRが最も高くなると予測される。革新的な焼き菓子は消費者の間で人気が高まっており、焼き菓子には油が含まれていないため、健康志向の消費者の間で人気が高まっている。そのおいしさと幅広い入手可能性から、中国やインドなどの国々ではさまざまな焼き菓子がますます好まれるようになっている。
市場の主要プレーヤー
ベーカリー加工機器市場の主要企業には、あんこ食品機械、Markel Food Group、The Middleby Corporation、RHEON Automatic Machinery co.ltd、Yash Food Equipment、Bühler AG、Markel Food Group、JBT Corporation、GEA Group Aktiengesellschaft、Heat & Control, Inc、 Baker Perkins Limited, Koenig Maschinen GmbH, Global Bakery Solutions, Falcon Food Equipment, Ali Group S.r.l., Gemini Bakery Equipment, Schenck Process Holding GmbH, Zibo Taibo Industrial Co., Ltd, Allied Bakery Equipment and Koenig Maschinen - The Bakers Crown.
主要動向
2023年2月、ミドルビー・コーポレーションは、コロラド州ゴールデンに拠点を置くサステイナブル・ビバレッジ・テクノロジーズ（SBT）への戦略的提携と投資を発表した。同社は技術的に先進的な醸造・ディスペンスアプリケーションを開発している。
2022年7月、マーケル・フード・グループは、現在同社の最高財務責任者であるシンディ・ヤオの指導的役割の拡大を発表した。ヤオ氏はCFOとしての役割に加え、マーケル・フード・グループのエグゼクティブ・バイスプレジデントとしての責任も担う。
2022年7月、食品・飲料業界の高価値部門にグローバルな技術ソリューションを提供するJBTコーポレーションは、Alco-food-machines GmbH & Co. KG（アルコ）を買収したと発表した。
対象製品 - オーブン＆プルーファー - スライサー＆デバイダー - デポジター＆パングリーサー - シーター＆モルダー - ミキサー - その他の製品タイプ
対象機能 - エンロービング - ベーキング - 成形 - 冷却 - 押出 - ミキシング - その他の機能
対象となる操作モード - 半自動 - 自動
対象用途 - ピザ生地 - ケーキ＆ペストリー - クッキー＆ビスケット - パン - その他の用途
対象エンドユーザー - 低容量プロセッサー - ベーカリー - パイロットプラント - ホテル＆レストラン - その他のエンドユーザー
対象地域 - 北米 米国 カナダ メキシコ - ヨーロッパ o ドイツ イギリス o イタリア o フランス o スペイン o その他のヨーロッパ - アジア太平洋 o 日本 o 中国 o インド o オーストラリア o ニュージーランド o 韓国 o その他のアジア太平洋地域 - 南アメリカ o アルゼンチン o ブラジル o チリ o その他の南米諸国 - 中東・アフリカ o サウジアラビア o アラブ首長国連邦 o カタール o 南アフリカ o その他の中東・アフリカ
【目次】
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文 2.1 概要 2.2 ステークホルダー 2.3 調査範囲 2.4 調査方法 2.4.1 データマイニング 2.4.2 データ分析 2.4.3 データの検証 2.4.4 リサーチアプローチ 2.5 リサーチソース 2.5.1 一次調査ソース 2.5.2 セカンダリーリサーチソース 2.5.3 前提条件
3 市場動向分析 3.1 はじめに 3.2 推進要因 3.3 抑制要因 3.4 機会 3.5 脅威 3.6 製品分析 3.7 アプリケーション分析 3.8 エンドユーザー分析 3.9 新興市場 3.10 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析 4.1 供給者の交渉力 4.2 買い手の交渉力 4.3 代替品の脅威 4.4 新規参入の脅威 4.5 競争上のライバル関係
5 ベーカリー加工機器の世界市場：製品タイプ別 5.1 導入 5.2 オーブン＆プルーファー 5.2.1 電気式オーブン 5.2.2 ガス式オーブン 5.3 スライサー＆デバイダー 5.4 デポジッター＆パングリーサー 5.5 シーター＆モルダー 5.6 ミキサー 5.7 その他の製品タイプ
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