Stratistics MRCによると、果物・野菜加工用酵素の世界市場は2023年に450億7000万ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は8.9%で、2030年には815億6000万ドルに達する見込みである。果物・野菜加工用酵素の目的は、触媒として作用することで動植物細胞内の化…