市場概要
MarketsandMarketsによると、デンプン誘導体の世界市場規模は2023年に579億米ドルと推定され、2028年には年平均成長率3.4%を記録して684億米ドルに達すると予測されています。この成長は主に、食感、安定性、保存性を向上させる素材に対する食品・飲料業界の需要の高まりが市場拡大を後押ししているためです。さらに、医薬品、繊維製品、製紙など、さまざまな産業での汎用性の高い用途が市場拡大に寄与しています。澱粉誘導体の費用対効果と機能的利点は、市場の拡大を促進し、好まれる選択肢であり続けています。
拡大するビジネスは、市場セグメントで事業を展開するプレーヤーに有利なビジネスチャンスを提供しています。例えば、2022年4月、アベベは、クリーミーな乳製品向けに調整された汎用性の高いポテトベースのテクスチャライジングソリューション、Etenia ESを発表しました。クリーンラベルで美味しく、罪悪感のない乳製品を求める需要に応えるために設計されたこの製品は、乳タンパク質や脂肪、ラベルにあまり適さないハイドロコロイドに代わるプロセス耐性のある代替品として機能します。エムズランド・グループのような他の主要プレーヤーは、戦略的パートナーシップを結ぶことによって、これを活用しています。例えば、エムスランド・グループはポーランドのIMPAGグループとの戦略的パートナーシップを発表しました。IMPAGポーランドは、ポテトフレークや顆粒に加え、生デンプン、改質デンプン、持続可能なエンドウ豆とジャガイモベースの繊維を含む、エムスランドの食品産業製品群の販売代理店権を引き受けます。この提携は、ポーランド市場にトップクラスの原料を提供するという当社のコミットメントを強化するものです。
デンプン誘導体市場全体は競争市場に分類され、主要プレーヤーであるADM社（米国）、Ingredion Incorporated社（米国）、Tate & Lyle PLC社（英国）、AGRANA Beteiligungs-AG社（オーストリア）、Sukhjit Starch & Chemicals Ltd. （インド）が30～35%を占めています。(インド）が市場シェアの30～35％を占めています。
ドライバー デンプン誘導体の機能特性と幅広い食品用途への配合 デンプン誘導体には様々な機能があり、増粘剤、食感改良剤、脂肪代替剤、乳化剤として使用されています。これらのでんぷんを加工するために使用される高度な技術は、ほとんどの処方上の課題の需要を満たすためにカスタマイズすることができる、いくつかの高度に機能的な成分を開発します。近年、健康志向の消費者は、肥満の合併症を避けるため、食事のカロリー摂取量を減らすことに懸念を抱いています。一部の改質澱粉は、脂肪の代替物や代用品として使用されることが増えています。これらは必要な口当たりを提供し、光沢のある脂肪のような外観を与え、揚げ物における脂肪のピックアップを少なくします。また、野菜スープやスナック菓子のような栄養食品にも使用されています。こうした機能的特性により、幅広い用途でデンプン誘導体が使用され、市場全体を牽引することが期待されます。
阻害要因： 原料の入手可能性の制限と価格変動 デンプン誘導体は、供給量が限られており、作物の品質と良好な気候条件に左右される天然素材から得られます。ここ数年、気候条件は大きく変化しています。さらに、その生産は原料の入手可能性にも左右されます。しかし、突然の霜や台風、その他の予期せぬ気候条件による被害により、生産は不確かなものとなっています。したがって、原料の入手可能性が徐々に低下していることが、これらの原料に対する需要を強め、需給のアンバランスを生み出している。
機会： 繊維・製紙業界における持続可能で環境に優しい慣行 デンプン誘導体は、繊維産業や製紙産業でサイジング、コーティング、結合の目的で使用されています。持続可能で環境に優しい生産プロセスなど、これらの産業における革新は、デンプン誘導体メーカーがより環境に優しい代替品を提供する機会を提供します。デンプン誘導体は天然の増粘剤やサイズ剤として機能するため、繊維や紙の製造工程における合成化学物質の必要性を減らすことができます。これは製品をより環境に優しいものにするだけでなく、化学汚染に対する懸念にも対応します。デンプンから作られる生分解性プラスチック（バイオプラスチック）など、デンプン由来の誘導体もまた、従来のプラスチックに代わる持続可能な代替品として人気を集めています。このことは、メーカーが様々な産業向けに生分解性包装材料を製造する機会を提供しています。
課題 遺伝子組み換え原料の混入による製品の品質への懸念 多くの消費者は、食品に含まれる遺伝子組み換え作物（GMO）の存在を懸念するようになっており、非遺伝子組み換えやオーガニックの代替品を積極的に求めるようになっています。遺伝子組み換え原料の混入や汚染は、消費者の信頼を失い、市場の反発を招く可能性があります。遺伝子組み換え作物や、それが環境、生物多様性、農法に与える影響について倫理的な懸念を持つ消費者もいます。遺伝子組み換え原料の混入は非倫理的行為とみなされ、企業にとって広報上の課題につながる可能性があります。
タイプ別では、マルトデキストリン・セグメントが予測期間中にデンプン誘導体市場で最も高いCAGRで成長すると予測されています。 マルトデキストリンは、増粘剤、結合剤、安定剤としての特性により、食品・飲料業界において重要な成分として機能しています。マルトデキストリンは製品の食感や保存性を高めるため、好まれる選択肢となっています。さらに、クリーンラベルのトレンドと消費者の原材料に対する意識の高まりが、非遺伝子組み換えマルトデキストリンや有機マルトデキストリンの需要を押し上げ、成長を促進しています。製薬および化粧品分野では、マルトデキストリンはフィルム形成および乳化特性で利用され、応用範囲が広がっています。多機能デンプン誘導体であるマルトデキストリンは、こうした多様な業界の進化するニーズに対応し、予測期間中に持続的に拡大する見込みです。
供給源別では、タピオカ・セグメントが予測期間中にデンプン誘導体市場で最も高いCAGRで成長すると予測されています。 キャッサバ植物から得られるタピオカは、その固有の特性により脚光を浴びています。タピオカはグルテンフリーでアレルゲンに優しい代替品であり、より健康的で特殊な食事オプションに対する消費者の需要の高まりに合致しています。タピオカベースのでんぷん誘導体は、グルテンフリーの焼き菓子やスナック菓子などの食品・飲料製品に幅広く使用され、食感や官能的な魅力を高めています。さらに、透明性と持続可能性を求める消費者の嗜好に合致するため、クリーンラベルのトレンドがタピオカデンプン誘導体のような天然で加工度の低い原料の需要を押し上げています。タピオカの多用途性と持続可能性は、特に進化する食生活のトレンドと健康志向の消費者の選択に応じて、予測期間中に大幅な成長が見込まれます。
形状別では、液体セグメントがデンプン誘導体市場で2番目に高い市場シェアを占めています。 液体デンプン誘導体は、溶解性、分散性の向上、様々なプロセスへの組み込みやすさなどの利点を備えており、正確な混合と均質性が重要な用途に最適です。その流動性は、経口液体製剤やドラッグデリバリーシステムに利用される製薬業界において特に有益です。さらに、液状澱粉誘導体は様々な食品の食感特性を向上させ、スープ、ソース、飲料などに望ましい口当たりと一貫性を提供します。また、液状は接着剤やコーティング剤の製造にも適しており、産業界のニーズに応えています。便利で高品質な食品と特殊な医薬品製剤に対する需要の高まりは、液状デンプン誘導体の適応性と有効性を反映し、液状セグメントを大きな市場シェアへと押し上げています。
用途別では、食品・飲料分野がデンプン誘導体市場で大きなシェアを占めています。 澱粉誘導体は、その多様な機能性により、産業分野において幅広い用途が見出されています。特に繊維、製紙、接着剤などの産業プロセスにおいて、結合剤、増粘剤、安定剤として役立っています。デンプン誘導体の粘度、テクスチャー、安定性を高める能力は、様々な産業用途において不可欠な成分となっています。さらに、工業分野では環境に優しく持続可能な代替品を求める傾向が強まっており、再生可能な資源に由来することが多いデンプン誘導体は、こうした目標に合致しています。その生分解性と環境負荷の低減により、魅力的な選択肢となっています。工業プロセスが進化し続けるにつれて、これらの用途におけるデンプン誘導体の需要は伸びると予想され、予測期間中、工業セグメントのCAGRが高くなる原動力となっています。
予測期間中、デンプン誘導体市場のCAGRが最も高くなるのはアジア太平洋地域です。 同地域の目覚ましい経済成長は消費者の購買力向上につながり、それが加工食品と飲料の需要を押し上げています。デンプン誘導体は、増粘剤、安定剤、食感改良剤としてこの分野で重要な役割を果たし、成長を牽引しています。さらに、アジア太平洋諸国は米、小麦、キャッサバなどデンプンを多く含む作物の世界有数の生産国であり、デンプン抽出のための原料の安定供給を保証しています。このような原料へのアクセスの良さが、この地域における強力なデンプン誘導体市場の発展を支えています。さらに、同地域では持続可能性と環境に優しい慣行への注目が高まっているため、再生可能で生分解性という特性を持つデンプン誘導体の利用が進み、環境に優しいソリューションに対する需要の高まりに対応しています。アジア太平洋地域は引き続き経済拡大と消費者の嗜好の進化を経験しているため、デンプン誘導体は予測期間中に大幅な成長を遂げる見込みであり、同地域は市場のCAGRが最も高い地域となっています。
主要企業
同市場の主要プレーヤーには、Cargill, Incorporated（米国）、ADM（米国）、Tate & Lyle PLC（英国）、AGRANA Beteiligungs-AG（オーストリア）、Roquette freres（フランス）、Ingredion Incorporated（米国）、Green Processing Corp.（GPC）フランス、Avebe（オランダ）、Emsland Group（ドイツ）、Foodchem International Corporation（中国）、Sukhjit Starch & Chemicals Ltd. （インド）、Universal Starch Chems Ltd. （インド）、Foodchem International Corporation（中国）、Sukhjit Starch & Chemicals Ltd. （インド）、Universal Starch Chems Inc. (インド）、Universal Starch Chem Allied Ltd（インド）、Primient（米国）、SPAC Starch Products (India) Private Limited（インド）、JP&SB International（スペイン）
デンプン誘導体市場 タイプ別 グルコースシロップ 変性デンプン マルトデキストリン 加水分解物 シクロデキストリン ソース別 トウモロコシ アロールート ジャガイモ 米 タピオカ 小麦 その他 形態別 ドライ 液体 用途別 食品・飲料 ベーカリー・菓子 加工食品 飲料 その他の食品用途 工業用 製紙 織物 医薬品 化粧品 その他の産業用途 飼料 機能別（定性） 増粘 安定化 乳化 結合 その他の機能性 地域別 北米 欧州 アジア太平洋 南米 その他の地域
2023年10月、カーギルは南インドの拡大に注力し、ネロールの製造施設に3,500万米ドルを投資し、2023年に2桁成長を遂げる構えです。カーギルは、インフレ圧力に対応し、インドの進化する食品市場において長期的に持続可能な成長を推進するため、サプライチェーンの弾力性と品質を重視。 2023年9月、テート＆ライルはフィンランドとバルト地域でIMCDと提携し、原材料の流通を拡大。この提携により、テート＆ライルの澱粉誘導体のフィンランドおよびバルト地域への地理的リーチを拡大し、市場シェアを拡大。 2023年6月、テート＆ライルはインドネシアのジャカルタにカスタマー・イノベーション＆コラボレーション・センターを開設しました。この拡張により、アジア太平洋地域におけるテート＆ライルのプレゼンスが強化され、現地の嗜好に合わせた食品科学イノベーションが可能になり、健康問題（特に糖尿病）に対応し、グローバルネットワークの専門知識が強化されます。このセンター開設は、アジア太平洋地域、特にインドネシアでのプレゼンスを拡大するというテート＆ライルの成長戦略における重要なマイルストーンとなります。
【目次】
1 はじめに （ページ - 60） 1.1 調査目的 1.2 市場の定義 1.3 調査範囲 1.3.1 市場セグメンテーション 1.3.2 包含と除外 1.3.3 対象地域 1.3.4 年 1.4 考慮した単位 1.4.1 通貨（金額単位） 表1 考慮した米ドル為替レート、2019年～2022年 1.4.2 数量単位 1.5 利害関係者 1.6 変化のまとめ 1.6.1 景気後退の影響分析
2 調査方法（ページ数 - 67） 2.1 調査データ 図1 デンプン誘導体市場：調査デザイン 2.1.1 二次データ 2.1.1.1 二次ソースからの主要データ 2.1.2 一次データ 2.1.2.1 主要な一次インサイト 2.1.2.2 一次インタビューの内訳 図2 一次インタビューの内訳（企業タイプ別、呼称別、地域別 2.2 市場規模の推定 2.2.1 ボトムアップアプローチ 図3 デンプン誘導体市場：需要サイドの計算 2.2.2 トップダウンアプローチ 2.2.2.1 市場規模予測：供給側 図4 デンプン誘導体の市場規模算出：供給側 図5 供給サイド分析：デンプン誘導体市場 2.3 データ三角測量 図6 データ三角測量 2.4 調査の前提 2.5 調査の限界と関連リスク 2.6 デンプン誘導体市場への景気後退の影響 2.6.1 景気後退のマクロ指標 図7 景気後退の指標 図8 世界のインフレ率：2011～2021年 図9 世界のGDP：2011～2021年（1兆米ドル） 図10 不況の指標と澱粉誘導体市場への影響 図11 デンプン誘導体市場：以前の予測と景気後退の予測
3 事業概要（ページ - 81） 表2 デンプン誘導体市場のスナップショット（2023年対2028年 図12 デンプン誘導体市場、タイプ別、2023年対2028年（百万米ドル） 図13 デンプン誘導体市場、供給源別、2023年対2028年（百万米ドル） 図14 デンプン誘導体市場、形態別、2023年対2028年（百万米ドル） 図15 デンプン誘導体市場、用途別、2023年対2028年（百万米ドル） 図16 デンプン誘導体市場シェア（金額）および成長率、地域別、2022年
4 PREMIUM INSIGHTS（ページ番号 - 86） 4.1 デンプン誘導体市場における企業の魅力的な機会 図17 クリーンラベル製品に対する需要の増加と産業用途の拡大が市場を牽引 4.2 アジア太平洋地域：デンプン誘導体市場（供給源別、国別 図18 2022年にアジア太平洋市場で最大のシェアを占めたのはトウモロコシ部門と中国 4.3 デンプン誘導体市場、タイプ別 図19 予測期間中、グルコースシロップセグメントが市場を支配 4.4 デンプン誘導体市場、供給源別 図20 予測期間中、トウモロコシセグメントが市場を支配 4.5 デンプン誘導体市場、形態別 図21：予測期間中はドライセグメントが市場を支配 4.6 デンプン誘導体市場、用途別 図22 予測期間中、食品・飲料セグメントが市場を支配
5 市場概観（ページ - 90） 5.1 はじめに 5.2 マクロ経済指標 5.2.1 小売売上高の増加 図23 米国の小売・外食売上高（10億米ドル） 5.2.2 アジア太平洋、南米などの発展途上地域における成長機会 図24 アジア諸国の年間GDP成長率（2022年 5.3 市場ダイナミクス 図25 市場ダイナミクス 5.3.1 推進要因 5.3.1.1 コンビニエンス食品と調理済み食品に対する消費者の嗜好の高まり 5.3.1.2 クリーンラベル製品に対する需要の高まりと消費者の健康＆ウェルネス傾向 5.3.1.3 幅広い用途へのデンプン誘導体の組み込み 5.3.2 抑制要因 5.3.2.1 限られた原料の入手可能性と価格変動 5.3.2.2 ガム、ペクチン、セルロース誘導体などデンプン誘導体の代替品の使用の増加 5.3.3.3 機会 5.3.3.1 グルテンフリー、アレルゲンフリー製品への消費者のシフト 5.3.3.2 動物の栄養、健康、福祉への関心の高まり 5.3.3.3 繊維・製紙業界における持続可能で環境に優しい慣行 5.3.4 課題 5.3.4.1 遺伝子組み換え原料の混入による製品の品質への懸念 5.3.4.2 エタノール産業によるトウモロコシの大量消費
6 業界の動向（ページ数 - 98） 6.1 導入 6.2 バリューチェーン分析 6.2.1 研究と製品開発 6.2.2 原料調達 6.2.3 加工・製造 6.2.4 流通 6.2.5 マーケティングと販売 図26 デンプン誘導体市場のバリューチェーン分析 6.3 技術分析 6.3.1 デンプンをベースとした環境に優しく持続可能な包装 6.3.2 でんぷん分子修飾技術 6.4 価格分析：デンプン誘導体市場 6.4.1 平均販売価格の動向（供給源別 図27 世界：供給源別平均販売価格動向（米ドル／kg） 表3 デンプン誘導体市場：供給源別平均販売価格動向、2020～2022年（米ドル/kg） 表4 デンプン誘導体市場：地域別平均販売価格動向、2020～2022年（米ドル/kg） 6.5 デンプン誘導体のエコシステムと市場地図 6.5.1 需要サイド 6.5.2 供給サイド 図28 デンプン誘導体市場：市場地図 表5 デンプン誘導体市場：サプライチェーン（エコシステム） 図29 デンプン誘導体：エコシステムマッピング 6.6 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／混乱 図30 デンプン誘導体市場の収益推移 6.7 デンプン誘導体市場：特許分析 図 31 2013～2022 年に付与された特許数 図 32 特許文書件数の多い発明者トップ10 図 33 特許文書件数の多い主要出願人 6.7.1 デンプン誘導体に関連する特許（2022～2023年 6.8 貿易分析 6.8.1 でんぷん；イヌリン 表6 スターチ；イヌリンの輸出入上位10社、2022年（千米ドル） 6.8.2 デキストリン及びその他の改質デンプン 表7 デキストリンとその他の改質デンプンの輸出入上位10カ国、2022年（千米ドル） 6.9 主要な会議とイベント 表8 デンプン誘導体市場における主要会議・イベント（2023～2024年 6.10 関税と規制の状況 6.10.1 北米 6.10.1.1 米国 6.10.1.2 カナダ 6.10.2 欧州連合 6.10.3 アジア太平洋 6.10.3.1 中国 6.10.3.2 日本 6.10.3.3 インド 6.10.4 南米 6.10.4.1 ブラジル 6.10.4.2 コロンビア 表9 北米：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト 表10 ヨーロッパ：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト 表11 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト 6.11 ポーターの5つの力分析 表12 デンプン誘導体市場：ポーターの5つの力分析 6.11.1 競争相手の強さ 6.11.2 供給者の交渉力 6.11.3 買い手の交渉力 6.11.4 代替品の脅威 6.11.5 新規参入の脅威 6.12 主要ステークホルダーと購買基準 6.12.1 購入プロセスにおける主要ステークホルダー 図34 主要アプリケーションの購買プロセスにおける関係者の影響力 表13 デンプン誘導体の用途における購買プロセスへの関係者の影響(%) 6.12.2 購入基準 表14 サプライヤー／ベンダーを選択する際の主要基準 図 35 サプライヤー／ベンダーを選定する際の主要基準 6.13 ケーススタディ 6.13.1 Cargill 社は主要生産者である Starpro 社と提携し、アジア太平洋地域で特殊タピオカ澱粉の提供を拡大。 6.13.2 食品・飲料業界からの需要急増に対応したアドムの澱粉生産拡大
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