市場概要
世界の米粉市場規模は2022年に7億8400万米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2023年から2028年にかけて4.4%の成長率（CAGR）を示し、2028年までに1,023百万米ドルに達すると予測している。グルテンフリー製品に対する需要の高まり、健康志向、食品産業の拡大、アジア料理の人気、技術の進歩、市場の革新、菜食主義者やベジタリアン人口の増加などが市場を牽引する主な要因である。
米粉は、米粒を細かく粉砕して得られるもので、滑らかで軽い食感が得られる。米粉は、白米や玄米などさまざまな種類の米から作ることができ、それぞれが独特の風味と栄養価を持つ。米粉はグルテンフリーのパン作りに欠かせない材料で、パンやケーキ、クッキーなどの焼き菓子によく使われる。製パン以外にも、米粉はソース、スープ、グレイビーソースなどのとろみ付けとしても使われます。米粉のきめ細かな粘性は、これらの調製品に滑らかで絹のような食感を生み出すのに役立っている。さらに、揚げ物のコーティング剤としてもよく使われ、カリッとした黄金色の外側を提供する。米粉はでんぷんを多く含むことで知られ、そのでんぷんが結合性や粘着性に寄与している。この特性により、調理中によくまとまる生地やバッターを作るのに適している。
米粉市場の動向： 市場を牽引する主な要因の一つは、グルテン不耐症やセリアック病の有病率の上昇である。そのため、米粉はグルテンフリーの製パン・調理において小麦粉の優れた代替品となる。さらに、消費者の健康志向が高まり、より健康的な食品を積極的に求めるようになっている。米粉はグルテンを含まず、低脂肪で自然な性質があるため、より健康的な選択肢として認識されている。また、精製された小麦粉よりも加工度が低く、栄養価も高いため、より良い代替品と考えられている。このほか、菜食主義者やベジタリアンの増加も米粉の需要を高めている。このほか、米粉は伝統的なレシピでもフュージョン料理でも、さまざまな料理に使われる主食用食材であり、特に中国料理、日本料理、タイ料理、韓国料理などのアジア料理に人気がある。これに伴い、米粉は様々な食品加工用途で重要な役割を果たしている。ベーカリー製品、スナック菓子、離乳食、ソース、調理済み食品などに広く使われている。加工食品や簡便食品の需要が高まるにつれ、米粉の原料としての需要も高まっている。さらに、製粉・加工技術の進歩により、米粉の品質と汎用性が向上している。これらの進歩により、きめ細かい食感、保存性の向上、栄養プロファイルの強化が実現し、米粉は消費者や食品メーカーにとってより魅力的なものとなっている。さらに、米粉メーカーは絶え間ない技術革新と製品の多様化を進めている。玄米粉、有機米粉、特殊ブレンドなど、消費者の嗜好や食生活のニーズに対応するため、米粉の新品種を投入している。こうした製品の多様化が米粉市場の成長を促進している。
主な市場セグメンテーション IMARC Groupは、世界の米粉市場の各セグメントにおける主要動向の分析と、2023年から2028年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、供給元、カテゴリー、タイプ、用途、販売チャネルに基づいて市場を分類しています。
ソースの洞察
白米 玄米
本レポートでは、米粉市場を供給源に基づいて詳細に分類・分析している。これには白米と玄米が含まれる。報告書によると、白米が最大のセグメントを占めている。
カテゴリーの洞察
有機 従来型
米粉市場のカテゴリー別詳細分析も報告書に掲載されている。これには有機と慣行が含まれる。報告書によると、従来型が最大の市場シェアを占めている。
タイプ別インサイト
長粒種 中・短粒 前ゼラチン化
本レポートでは、米粉市場をタイプ別に詳細に分類・分析している。これには、長粒種、中・短粒種、プレゲル化が含まれる。報告書によると、中・短粒が最大セグメントである。
アプリケーションの洞察
ベーカリーおよび製菓 朝食用シリアルとプレミックス ベビーフード スイート＆セイボリースナック その他
本レポートでは、米粉市場の用途別詳細分析も行っています。これには、ベーカリー・製菓、朝食用シリアル・プレミックス、ベビーフード、甘味・風味スナック、その他が含まれる。報告書によると、ベーカリーと製菓が最大の市場シェアを占めている。
販売チャネルの洞察
直接販売 間接販売
本レポートでは、米粉市場を販売チャネル別に詳細に分類・分析している。これには直接販売と間接販売が含まれる。報告書によると、直接販売が最大のセグメントを占めている。
地域別インサイト
北米 米国 カナダ 欧州 ドイツ フランス イギリス イタリア スペイン その他 アジア太平洋 中国 日本 インド 韓国 オーストラリア インドネシア その他 ラテンアメリカ ブラジル メキシコ その他 中東・アフリカ
また、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含む主要地域市場についても包括的な分析を行っている。報告書によると、アジア太平洋地域は米粉の最大市場である。アジア太平洋地域の米粉市場を牽引する要因としては、菜食主義者やベジタリアン人口の増加、食品加工産業の拡大、健康意識と食生活の嗜好の高まりなどが挙げられる。
競争環境
本レポートでは、世界の米粉市場における競争環境についても包括的に分析しています。市場構造、主要プレーヤーによる市場シェア、プレーヤーのポジショニング、トップ勝利戦略、競争ダッシュボード、企業評価象限などの競争分析がレポート内で取り上げられています。また、主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。対象となる企業には、Associated British Foods PLC、Belourthe SA、Caremoli Group、Ebro Foods S.A.、EDME Limited、General Mills Inc.、Ingredion Incorporated、Kroner-Starke GmbH、Shipton Mill Ltd.、Whitworth Bros. Ltd.などがあります。なお、これは企業の一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されている。
【目次】
1 序文
2 調査範囲と方法論 2.1 調査の目的 2.2 ステークホルダー 2.3 データ展開 2.3.1 一次展開 2.3.2 二次展開 2.4 市場推定 2.4.1 ボトムアップアプローチ 2.4.2 トップダウンアプローチ 2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 米粉の世界市場 - はじめに 4.1 概要 4.2 市場ダイナミクス 4.3 業界動向 4.4 競合他社の動向
5 米粉の世界市場展望 5.1 歴史的・現在の市場動向（2017年〜2022年） 5.2 市場予測（2023年～2028年）
6 米粉の世界市場-供給源別内訳 6.1 白米 6.1.1 概要 6.1.2 過去と現在の市場動向（2017年〜2022年） 6.1.3 市場セグメンテーション 6.1.4 市場予測（2023年〜2028年） 6.2 玄米 6.2.1 概要 6.2.2 歴史的および現在の市場動向（2017年〜2022年） 6.2.3 市場セグメント 6.2.4 市場予測（2023年〜2028年） 6.3 ソース別の魅力的な投資提案
7 米粉の世界市場-カテゴリー別内訳 7.1 有機 7.1.1 概要 7.1.2 過去と現在の市場動向（2017年～2022年） 7.1.3 市場セグメンテーション 7.1.4 市場予測（2023年〜2028年） 7.2 コンベンショナル 7.2.1 概要 7.2.2 過去と現在の市場動向（2017〜2022年） 7.2.3 市場セグメンテーション 7.2.4 市場予測（2023年～2028年） 7.3 カテゴリー別の魅力的な投資提案
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