プロテアーゼ市場規模は、2023年の33億2,000万米ドルから2028年には44億5,000万米ドルに成長し、予測期間（2023年～2028年）の年平均成長率は6%となる見込みです。
プロテアーゼは、プロテイナーゼ、ペプチダーゼ、アミダーゼとして作用する多様な酵素群であり、特に食品、洗剤、医薬品分野など幅広い産業用途がある。研究によると、プロテアーゼは工業用酵素の中でも重要なクラスであり、酵素市場の約60％、全世界の酵素売上高の40％を占めている。プロテアーゼは、タンパク質のペプチド結合を分解する重要な工業用酵素であり、化学的および生物学的プロセスにおいて数多くの用途が見出されている。プロテアーゼを使用する主な利点の一つは、天然物を生産できること、穏やかな反応条件下で活性を示すこと、立体特異性、特異性、生分解性を示すことである。各社は、反応時間を短縮して全体的な収率を高める革新的な製品を発表している。プロテアーゼは、多くの動きの速い消費財（FMCG）製品の開発において極めて重要である。市場の主な推進力は、様々な産業におけるプロテアーゼの多様な用途である。さらに、無毒性で非病原性であるため環境に優しく、市場をさらに押し上げている。
プロテアーゼ酵素は、食品産業において、肉製品、焼き菓子、飲料の3つの主要な用途で使用されている。食肉製品では、プロテアーゼは食肉を柔らかくするために使用され、食肉を柔らかくして口当たりを良くし、全体的な加工時間を短縮する。世界の加工食品産業は、調理済み／食べかけの製品を求めるライフスタイルの変化により、著しい成長を遂げている。このため、予測期間中、プロテアーゼの需要が増加すると予想される。さらに、微生物プロテアーゼは、代謝活動において重要な役割を担っており、産業界で絶大な利用価値があることから、関心を集めている。市場で入手可能なプロテアーゼは微生物由来のもので、収率が高く、消費時間が短く、費用対効果が高いため、市場でのバイオテクノロジー応用に適している。
市場動向
様々な産業におけるプロテアーゼの用途拡大 プロテアーゼは様々な産業で重要な役割を果たす酵素であり、酵素市場の60%を占める。洗剤、皮革、食品、医薬品、製紙、パルプの製造や、写真フィルムからの銀の回収、バイオレメディエーションなどに利用されている。繊維、紙、飼料、食品、医薬品、化学薬品などの生活必需品を製造する際には、環境や人体に有害な廃棄物が大量に発生する。そのため、廃棄物の発生を抑え、天然資源を保護しながら処理効率を高めるには、プロテアーゼの使用が不可欠となっている。その結果、世界中の企業が、天然資源の消費を抑えながら年間需要を満たすための代替技術やM&Aを模索している。
例えば、2022年11月、ノボザイムズとライナス・バイオは、有害化合物への曝露を評価する臨床試験において、新しい非侵襲的技術をテストするために協力した。このプロジェクトは、ノボザイムズのヒューマン・ヘルス部門がスポンサーとなるプロバイオティクスの臨床試験において、有害化合物への暴露をマッピングするために、ライナス・バイオの環境バイオダイナミクス・プラットフォームを活用するものである。この臨床試験は、鉛などの重金属や広範な環境汚染物質への曝露を評価するもので、ノボザイムズ・ワンヘルス社の大規模な臨床プログラムの一環である。プロテアーゼ酵素は、環境面での利点以外にも、食品タンパク質の風味、栄養価、溶解性、消化性を高めるために、食品・飲料業界で広く使用されている。醸造、牛乳の凝固、食肉産業など様々な用途で利用されており、プロテアーゼは食肉組織の微細繊維を分解して食肉製品を柔らかくするために使用される。アルカリプロテアーゼは、明確に定義されたペプチドプロファイルを持つ栄養価の高いタンパク質加水分解物を調製する。
プロテアーゼ酵素は、数多くの産業において多様な用途がある。廃棄物の削減、加工効率の向上、天然資源の保護に重要な役割を果たすことから、市場は今後数年間で大きく成長すると予想されている。
アジア太平洋地域が急成長市場 インド、中国、韓国は、加工食品市場として世界的に急成長している市場のひとつであり、アジア太平洋地域はプロテアーゼ酵素の用途別市場として最も生産性の高い地域となっている。インドでは、食品加工産業が世界最大級の規模を誇っており、プロテアーゼの成長ポテンシャルが非常に高い。中国では、急速な都市化と所得増加が高付加価値製品の需要を生み出し、中国人の食生活を多様化させ、プロテアーゼ酵素の需要を増大させている。
韓国は加工食品産業が発展しており、消費者は冷凍加工食品や冷凍食肉製品、特に高脂肪含量の豚肉により傾斜している。韓国の加工食品市場シェアは世界第15位である。韓国の食品産業はまた、プロテアーゼのような食品添加物の幅広い応用の可能性も秘めている。
発展途上地域における組織化された小売チェーンの拡大は、食肉加工品の需要をさらに増大させ、プロテアーゼを含む食肉軟化剤に利益をもたらしている。ベーカリー業界では、プロテアーゼは小麦粉のグルテンを減らし、グルテンの可塑性を向上させ、生地の体積を増やし、生地の靭性を向上させ、生地の成形時間を短縮するために使用される。パン、ケーキ、ビスケットなど、高品質で賞味期限が長く、健康的なベーカリー製品に対する需要の高まりが、プロテアーゼ酵素分野の成長を促進すると予想される。
食品やベーカリー製品に加え、プロテアーゼ酵素は洗剤や医薬品にも広く使用されている。アジア太平洋地域は、これらの産業におけるプロテアーゼ酵素の未開拓の成長可能性も示している。全体として、アジア太平洋地域はプロテアーゼ酵素の重要な市場であり、今後数年間で大きな成長が見込まれている。
産業概要
プロテアーゼ市場は、トッププレーヤーが主要な市場シェアを占める統合型市場である。この分野の大手企業には、International Flavors & Fragrances, Inc.、Koninklijke DSM NV、Novozymes AS、BASF SA、Associated British Foods plcなどがある。これらの企業は、市場での主導的地位を維持し、強力なブランドイメージを構築するために様々な戦略を採用している。これらの企業が採用する主な戦略は合併と買収で、市場での地位を固め、製品ポートフォリオを拡大するのに役立っている。
製品革新と新製品開発は、トップ企業が消費者の需要と嗜好に応えるために採用する不可欠な戦略である。企業は研究開発活動に多額の投資を行い、改良された新製品を投入することで、競合他社との製品の差別化を図り、顧客基盤を拡大している。さらに、企業は新製品ラインの追加や新規事業の買収によって製品ポートフォリオを拡大することにも注力している。この戦略により、企業は消費者の進化するニーズや嗜好に対応し、市場シェアを拡大することができる。
【目次】
1 はじめに 1.1 前提条件と市場定義 1.2 調査範囲 2 調査方法 3 エグゼクティブサマリー 4 市場ダイナミクス 4.1 市場促進要因 4.2 市場抑制要因 4.3 ポーターのファイブフォース分析 4.3.1 新規参入者の脅威 4.3.2 バイヤー／消費者の交渉力 4.3.3 サプライヤーの交渉力 4.3.4 代替製品の脅威 4.3.5 競争ライバルの激しさ 5 市場の細分化 5.1 供給源 5.1.1 動物 5.1.1.1 トリプシン 5.1.1.2 ペプシン 5.1.1.3 レニン 5.1.1.4 その他の動物由来 5.1.2 植物 5.1.2.1 パパイン 5.1.2.2 ブロメライン 5.1.2.3 その他の植物由来（ケラチナーゼ、フィシン） 5.1.3 微生物 5.1.3.1 アルカリ性プロテアーゼ 5.1.3.2 酸性プロテアーゼ 5.1.3.3 中性プロテアーゼ 5.2 用途 5.2.1 食品と飲料 5.2.1.1 乳製品 5.2.1.2 ベーカリー 5.2.1.3 飲料 5.2.1.4 食肉・家禽類 5.2.1.5 粉ミルク 5.2.2 医薬品 5.2.3 飼料 5.2.4 その他の用途 5.3 地理 5.3.1 北米 5.3.1.1 米国 5.3.1.2 カナダ 5.3.1.3 メキシコ 5.3.1.4 その他の北米地域 5.3.2 欧州 5.3.2.1 スペイン 5.3.2.2 イギリス 5.3.2.3 フランス 5.3.2.4 ドイツ 5.3.2.5 イタリア 5.3.2.6 その他のヨーロッパ 5.3.3 アジア太平洋 5.3.3.1 中国 5.3.3.2 日本 5.3.3.3 インド 5.3.3.4 シンガポール 5.3.3.5 オーストラリア 5.3.3.6 その他のアジア太平洋地域 5.3.4 南米 5.3.4.1 ブラジル 5.3.4.2 アルゼンチン 5.3.4.3 その他の南米地域 5.3.5 中東・アフリカ 5.3.5.1 南アフリカ 5.3.5.2 アラブ首長国連邦 5.3.5.3 サウジアラビア 5.3.5.4 その他の中東・アフリカ地域 6 競争環境 6.1 最も採用されている戦略 6.2 市場シェア分析 6.3 企業プロフィール 6.3.1 Novus International Inc. 6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc. 6.3.3 Koninklijke DSM NV 6.3.4 バイオカタリスト社 6.3.5 Novozymes A/S 6.3.6 アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ 6.3.7 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc 6.3.8 バイオシューティカBV 6.3.9 BASF SE 6.3.10 Kemin Industries Inc. 7 市場機会と今後の動向
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