市場概要
マイクログリーンの世界市場規模は2022年に25.9億米ドルと推定され、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）11.9％で成長すると予測されています。同市場は、高級食品への消費支出の増加が市場の重要な推進力となっているなど、いくつかの主要要因によって大きな成長を遂げています。食生活においてより健康的で栄養豊富な選択肢を優先する消費者が増えるにつれ、マイクログリーンの需要が増加しています。これらの繊細で風味豊かな青菜は、健康志向の人々に人気のある選択肢であり、また、鮮やかな色彩とユニークな味のプロファイルにより、料理愛好家やシェフの間でも人気があります。高級で高品質な食材を求める傾向の高まりは、マイクログリーンの生産者やサプライヤーに新たなチャンスをもたらしました。高級食品への注目が高まり続ける中、同市場は、目の肥えた消費者の進化する嗜好に応えることで、さらなる拡大が見込まれています。
また、化粧品・パーソナルケア業界の成長も、この市場に利益をもたらしています。特に、シャンプーやスキンケア製品などの消費者向け製品を製造するために、マイクログリーンをベースにしたオイルや成分の需要が高まっています。マイクログリーンの強力な栄養価や抗酸化特性は、自然で有益なスキンケアソリューションを好む消費者の増加と一致し、これらの製品に追加する魅力的なものとなっています。高級食品への消費支出の増加、健康的な機能性・栄養食品オプションへの需要の高まり、屋内垂直・温室栽培技術の採用拡大も市場の成長を支えています。成長サイクルが短いため、従来の作物と比べて水の消費量が少なくて済みます。この持続可能な特徴は、環境意識の高い消費者の共感を呼び、企業の社会的責任イニシアティブにも合致します。
持続可能性を優先する起業家は、マイクログリーンを自社製品の魅力的なセールスポイントとして活用することで、環境意識の高い顧客や潜在的なビジネスパートナーを惹きつけることができます。市場の成長を促すもう1つの要因は、家庭菜園やDIY（日曜大工）食品製造の人気が再燃していることです。マイクログリーンの急速な成長、最小限のスペース要件、簡単な栽培プロセスにより、マイクログリーンは家庭菜園家にとって理想的な選択肢として浮上しています。マイクログリーンを自宅で栽培することで、新鮮で栄養豊富なグリーンをいつでも楽しむことができ、持続可能で地元産の食品を求める健康志向の消費者の増加傾向に合致しています。このような自家栽培のマイクログリーンへの関心の高まりは、市場全体の成長と拡大に大きく貢献しています。
COVID-19の大流行は市場にさまざまな影響を与えました。一方では、レストラン、ホテル、その他の外食施設の閉鎖により、大流行の初期段階では需要が大幅に減少しました。このような外食産業の混乱により、マイクログリーンの生産者やサプライヤーは過剰在庫を抱え、財政難に陥りました。しかし、大流行が進むにつれて、消費者の行動は健康を重視した選択へと変化し、マイクログリーンのような栄養価の高い食品の需要が増加しました。このような健康志向の高まりは、免疫力を高める食品の重視と相まって、市場の成長を後押ししました。さらに、監禁と移動の制限によって家庭菜園と室内農業が急増し、人々は自宅で新鮮な農産物を栽培しようと努めました。
この傾向は、個人にとってマイクログリーンを栽培する機会を提供しました。マイクログリーンは小さなスペースに適しており、成長サイクルが速いため、新鮮なグリーンを継続的に供給することができます。電子商取引業界もまた、大流行時の市場維持に極めて重要な役割を果たしました。多くのマイクログリーン生産者がオンライン小売や宅配サービスに軸足を移したことで、消費者に直接リーチでき、安定した市場プレゼンスを維持することができました。世界がパンデミックから徐々に回復するにつれて、健康とウェルネスを重視する傾向は持続し、製品需要がさらに高まると思われます。さらに、持続可能で地元産の農業に対する消費者の意識の高まりも成長を後押しするでしょう。その結果、市場は拡大基調にあり、この分野の生産者や企業には有望な機会がもたらされます。
市場は屋内垂直農場、商業温室、その他に分類。商業用温室セグメントは、2022年の売上高シェア44.1%で業界を支配しており、今後もその優位性を維持すると予想されています。商業用温室は、精密な環境制御によりマイクログリーンの栽培に適しており、デリケートなグリーンに最適な条件を提供します。温室は安定性があり、外的要因から保護されるため、年間を通じて生産が途切れることがありません。そのため、新鮮なマイクログリーンを常に供給することができ、レストランや食料品店、消費者からの安定した需要に応えることができます。温室栽培はまた、生産者に多様なマイクログリーンの品種を選択する大きな柔軟性を与え、市場競争力を強化します。
屋内垂直農場セグメントは、予測期間中に12.5％の大幅なCAGRで成長すると予想されています。これは、屋内農業のスペース効率に優れた性質によるもので、フットプリントが小さいため栽培に理想的なソリューションとなり、生産者は限られたスペースを有効に活用し、生産性の向上と資源の最適化のために垂直方向に事業を拡大することができます。さらに、この方法は、広大な耕地や大規模な水の消費など、従来の農業慣行への依存を軽減します。屋内マイクログリーン栽培で一般的な水耕栽培システムやエアロポニック・システムを利用することで、水の使用量が大幅に削減され、持続可能で環境に優しい実践が促進されます。
流通チャネルでは、市場は小売店、オンライン、ファーマーズ・マーケット、その他に分類されます。小売店セグメントが市場を支配し、2022年の収益シェアは40.3%。小売店は、その利便性、アクセスのしやすさ、多様な品揃えにより、マイクログリーンの購入先として好まれています。マイクログリーンは腐りやすく、賞味期限が短いため、小売店では事前注文や配達を待つ必要がなく、新鮮な青果物に素早くアクセスできます。顧客は小売店でさまざまな種類のマイクログリーンを見つけることができ、さまざまな料理の嗜好や栄養ニーズに対応し、全体的なショッピング体験を向上させます。信頼できる小売業者は、食品の安全性と品質管理を最優先しているため、店頭に並ぶマイクログリーンは最高基準を満たしており、健康志向の消費者に安心感を与えています。
さらに、小売業者は消費者にパッケージやラベル表示を通じて必要な製品情報を提供し、十分な情報に基づいた購買決定を促します。さらに、小売店のスケールメリットと効率的な流通網は、競争力のある価格設定につながり、より手頃な価格で、幅広い顧客層が利用できるようになります。結論として、小売店は便利で信頼できるマイクログリーンの供給源として、利便性、多様性、品質保証、透明性、費用対効果を提供し、栄養価の高いマイクログリーンの需要増加に対応しています。オンライン・セグメントは、予測期間中に最も速いCAGR 12.3%で成長する見込みです。オンライン・ショッピングが大幅に増加しているのは、いくつかの魅力的な要因があるためです。まず第一に、ユーザーフレンドリーな性質とオンラインプラットフォームの広範な利用可能性により、消費者が自宅で快適にマイクログリーンを購入することがかなり便利になります。
数回クリックするだけで、様々な料理の好みや健康上のニーズに応える多様な品揃えを簡単に調べることができます。オンライン・ストアは詳細な製品情報を提供しているため、買い物客は十分な情報を得た上で購入を決定することができます。さらに、生産者や専門業者からマイクログリーンを直接調達することで、最適な鮮度と品質を確保し、栄養豊富な食材を求める健康志向の消費者にアピールしています。競争力のある価格設定、限定価格、宅配オプションは、マイクログリーンのオンライン・ショッピングの魅力をさらに高め、栄養価の高いマイクログリーンの調達にバーチャル市場を選択する傾向の高まりに貢献しています。
青果物の観点から、市場はブロッコリー、キャベツ、大根、ルッコラ、バジル、アマランサス、セロリ、ビーツ、その他に分類されます。2022年の最大市場シェアは大根セグメントで26.8%。ラディッシュ・マイクログリーンの需要の高まりは、いくつかの重要な要因によるものです。まず、独特のコショウのような風味と鮮やかな外観により、シェフや料理愛好家の間で好まれる選択肢となっており、さまざまな料理の味と見た目の魅力を高めています。このような料理の多様性により、外食産業や家庭料理での採用が増加しています。さらに、大根菜は、必須ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富で、その卓越した栄養特性が注目されています。
例えば、ビタミンA、B、C、E、K、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛などの必須ミネラル。さらに、アミノ酸、カロテン、クロロフィル、タンパク質も含まれており、コンパクトで風味豊かな健康効果の宝庫となっています。健康とウェルネスが重視されるようになったことで、消費者は栄養価の高い食品を求めるようになりました。さらに、植物ベースの食生活の人気の高まりと、持続可能な地元産の農産物のトレンドの進行が、健康志向の消費者に新鮮で環境に優しい選択肢を提供するため、大根のマイクログリーンの需要を促進しています。ブロッコリー分野は、予測期間中に年平均成長率13.5%で成長すると予測されています。
ブロッコリーには、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの必須栄養素が凝縮されており、栄養価の高い食品を求める健康志向の消費者に魅力的です。ブロッコリーは、サラダやラップからスムージーやサンドイッチまで、幅広い料理にマイルドでナッツのような風味と繊細な歯ごたえを加える汎用性があるため、シェフや家庭料理人の間で人気が高まっています。さらに、植物性食生活への関心の高まりや、持続可能な地元産の農産物を求める声が、ブロッコリー・マイクログリーンの魅力をさらに高めています。成長サイクルが早く、栽培が容易なことから、ブロッコリー・マイクログリーンの需要が急増しています。このため、ブロッコリー・マイクログリーンは、活況を呈する市場で人気が高く、収益性の高い選択肢となっています。
2022年の市場全体では、欧州が36.5%のシェアを占めています。欧州は、業界における支配的な地位を形成している様々な要因の組み合わせにより、同市場における著名なリーダーとしての地位を確立しています。主要な推進要因の1つは、この地域が健康とウェルネスに揺るぎない重点を置いていることです。欧州の消費者は、全体的な健康維持における栄養の重要性を認識しており、マイクログリーンのような栄養価の高い食品に対する需要の高まりにつながっている。この地域の堅調で盛んな外食産業も、この製品の人気を後押しする上で重要な役割を果たしています。
多様な料理を提供し、イノベーションを起こすことで有名なヨーロッパのレストランやシェフは、料理の視覚的・味覚的魅力を高める方法としてマイクログリーンを取り入れています。例えば、英国で最も有名なレストランの1つであるNok's Kitchenでは、様々なレシピにマイクログリーンをドレッシングとして使用しています。消費者が高タンパク質摂取を優先し、低炭水化物食品の選択肢を求めるようになっているため、こうした製品に対する需要が高まっています。これを受けて、野菜生産者は伝統的な野菜と並んでマイクログリーンの栽培に力を入れ、保護栽培面積を拡大しています。アジア太平洋地域は、予測期間中に12.4%という最速のCAGRを記録する見込みです。
この成長は、健康志向の消費者層や都市化の傾向など、さまざまな要因によるものです。さらに、伝統的な料理にマイクログリーンを取り入れることで、人気が高まっています。さらに、持続可能性と農業の進歩に対する関心が高まっており、市場の拡大に寄与しています。特筆すべきは、最大の輸出国である中国がこの成長において重要な役割を果たしていることです。同国の競争力のある価格戦略、多様な顧客の需要に応える能力、大規模生産と合理化された輸出プロセスを可能にする高度に効率的で技術的に進歩した農業部門はすべて、世界市場における同国の支配的な地位に貢献しています。
主要企業・市場シェア
市場は断片化されており、複数の主要企業が存在。主要企業は、パートナーシップや提携などの戦略を採用し、競争力を高めています。例えば、2023年5月、AeroFarmsはAmazon Freshと戦略的パートナーシップを確立し、オンラインプラットフォームとAmazonのすべての実店舗の両方にリーチを拡大しました。この提携は、Amazon Freshの広範な顧客基盤と流通網を活用し、AeroFarmsの製品プロモーションと市場での存在感を大幅に高めると期待されています。世界のマイクログリーン市場の主なプレーヤーは以下の通り：
AeroFarms
フレッシュオリジン
Gotham Greens
Good Leaf Farms
リビング・アース・ファーム
ファームボックス・グリーン
シェフズ・ガーデン
バワリー・ファーミング
テシュヴァ・アグリカルチュラル・プロジェクト
マダー・ファームズ
Metro Microgreens
本レポートでは、世界、地域、国レベルでの収益成長を予測し、2017年から2030年までの各サブセグメントにおける最新動向の分析を提供しています。この調査において、Grand View Research社はマイクログリーン市場レポートを農業タイプ、流通チャネル、農産物、地域に基づいてセグメント化しています：
農業タイプの展望（売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
屋内垂直農法
商業温室
その他
流通チャネルの展望（売上高、百万米ドル、2017年 - 2030年）
小売店
オンライン
その他
農産物の展望（収益、百万米ドル、2017～2030年）
キャベツ
大根
バジル
アマランス
セロリ
ビーツ
オーサー
地域別展望（売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
北米
米国
カナダ
欧州
英国
ドイツ
フランス
アジア太平洋
中国
インド
日本
韓国
オーストラリア
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカ
サウジアラビア王国（KSA）
【目次】
第1章. 方法論とスコープ 1.1. 市場セグメンテーションとスコープ 1.2. 市場の定義 1.3. 調査方法 1.4. 調査の前提 1.5. データソース一覧 1.5.1. 二次情報源 1.5.2. 一次資料 第2章 エグゼクティブ・サマリー 2.1. 市場スナップショット 2.2. セグメント別スナップショット 2.3. 競合環境スナップショット 第3章. 市場変数、トレンド、展望 3.1. 市場系統の展望 3.2. マイクログリーン市場のバリューチェーン分析 3.3. マイクログリーン市場のダイナミクス 3.3.1. 市場促進要因分析 3.3.2. 市場の阻害要因/課題分析 3.3.3. 市場機会分析 3.4. 産業分析-ポーターのファイブフォース分析 3.4.1. サプライヤーパワー 3.4.2. バイヤーパワー 3.4.3. 代替の脅威 3.4.4. 新規参入の脅威 3.4.5. 競合ライバル 3.5. マイクログリーン市場のPESTEL分析 3.5.1. 政治情勢 3.5.2. 経済情勢 3.5.3. 社会情勢 3.5.4. テクノロジー 3.5.5. 環境的ランドスケープ 3.5.6. 法的環境 3.6. COVID-19のマイクログリーン市場への影響 第4章. マイクログリーン市場の農業タイプの展望 4.1. マイクログリーン市場、農業タイプ別分析と市場シェア、2022年と2030年 4.2. 屋内垂直農法 4.2.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル） 4.3. 商業用温室 4.3.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル） 4.4. その他 4.4.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル） 第5章. マイクログリーン市場の流通チャネル展望 5.1. マイクログリーン市場、流通チャネル別分析・市場シェア、2022年・2030年 5.2. 小売店 5.2.1. 市場の予測・推計、2017年～2030年（百万米ドル） 5.3. オンライン 5.3.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（百万米ドル） 5.4. 農家市場 5.4.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル） 5.5. その他 5.5.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル） 第6章. マイクログリーン市場の農産物展望 6.1. マイクログリーン市場、農産物別分析・市場シェア、2022年・2030年 6.2. ブロッコリー 6.2.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル） 6.3. キャベツ 6.3.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（USD Million） 6.4. 大根 6.4.1. 市場の推定と予測、2017～2030年（百万米ドル） 6.5. ルッコラ 6.5.1. 市場の推定と予測、2017～2030年（百万米ドル） 6.6. バジル 6.6.1. 市場の推定と予測、2017～2030年（USD Million） 6.7. アマランス 6.7.1. 市場の推定と予測、2017～2030年（百万米ドル） 6.8. セロリ 6.8.1. 市場の推定と予測、2017～2030年（百万米ドル） 6.9. ビート 6.9.1. 市場の推定と予測、2017～2030年（百万米ドル） 6.10. その他 6.10.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル） 第7章. マイクログリーン市場 地域別推定と動向分析 7.1. マイクログリーン市場の地域別シェア（2022年・2030年 7.2. 北米 7.2.1. 市場の推定と予測、2017年～2030年 7.2.2. 市場の推定と予測, 農業タイプ別, 2017 - 2030 (USD Million) 7.2.3. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.2.4. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.2.5. 米国 7.2.5.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.2.5.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.2.5.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.2.6. カナダ 7.2.6.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.2.6.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017～2030年（USD Million） 7.2.6.3. 市場の推定と予測：生産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.3. 欧州 7.3.1. 市場の推定と予測、2017～2030年 7.3.2. 市場の推定と予測, 農業タイプ別, 2017 - 2030 (USD Million) 7.3.3. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.3.4. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.3.5. 英国 7.3.5.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.3.5.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.3.5.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.3.6. ドイツ 7.3.6.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.3.6.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017～2030年（USD Million） 7.3.6.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.3.7. フランス 7.3.7.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.3.7.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.3.7.3. 市場の推定と予測：生産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.4. アジア太平洋地域 7.4.1. 市場の推定と予測、2017～2030年 7.4.2. 市場の推定と予測, 農業タイプ別, 2017 - 2030 (USD Million) 7.4.3. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.4. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.5. 中国 7.4.5.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.5.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.5.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.6. インド 7.4.6.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.4.6.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017～2030年（USD Million） 7.4.6.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.7. 日本 7.4.7.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.4.7.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.7.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.8. 韓国 7.4.8.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.4.8.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017～2030年（USD Million） 7.4.8.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.9. オーストラリア 7.4.9.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.4.9.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.4.9.3. 市場の推定と予測：生産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.5. ラテンアメリカ 7.5.1. 市場の推定と予測、2017～2030年 7.5.2. 市場の推定と予測, 農業タイプ別, 2017 - 2030 (USD Million) 7.5.3. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.5.4. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.5.5. ブラジル 7.5.5.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.5.5.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017～2030年（USD Million） 7.5.5.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.5.6. メキシコ 7.5.6.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.5.6.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017～2030年（USD Million） 7.5.6.3. 市場の推定と予測：生産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.6. 中東・アフリカ 7.6.1. 市場の推定と予測、2017～2030年 7.6.2. 市場の推定と予測, 農業タイプ別, 2017 - 2030 (USD Million) 7.6.3. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.6.4. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.6.5. サウジアラビア王国（KSA） 7.6.5.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017年～2030年（USD Million） 7.6.5.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million） 7.6.5.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.6.6. アラブ首長国連邦 7.6.6.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.6.6.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017～2030年（USD Million） 7.6.6.3. 市場の推定と予測：農産物別、2017年～2030年（USD Million） 7.6.7. 南アフリカ 7.6.7.1. 市場の推定と予測：農業タイプ別、2017～2030年（USD Million） 7.6.7.2. 市場の推定と予測：流通チャネル別、2017～2030年（USD Million） 7.6.7.3. 市場の推定と予測：生産物別、2017年～2030年（USD Million）
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