市場概要
食品病原体安全検査機器・用品市場は、2023年に74億米ドルと推定され、2023年から2028年までの年平均成長率は7.1%で、2028年には104億米ドルに達すると予測されています。
食品病原体安全検査機器・用品市場は、食品の安全性とそれが消費者の健康に与える影響に対する懸念の高まりにより、世界的に大きな成長を遂げています。規制の強化や注目度の高い食中毒の発生により、一般市民の意識が高まり、高度な検査ソリューションへの需要が高まっています。厳格な食品安全規制で知られる欧州地域の食品業界では、食品サプライチェーンの完全性を維持するために強固な検査手順が求められています。食品産業が拡大するにつれ、汚染のリスクは増大し、食品メーカーやサプライヤーは高度な検査技術への投資を促されます。PCRやNGSなどの検査技術の進歩は、食品病原菌の安全性検査分野に革命をもたらし、病原菌の迅速かつ正確な検出を可能にしました。安全な食品に対する消費者の意識と需要が欧州市場の成長を牽引しており、消費者はより高い安全基準を備えた製品に対して割高な価格を支払うことを望んでいます。政府の支援策、財政的支援、インフラのアップグレードは、企業が最新の検査手法を採用することを促し、市場の拡大につながります。
推進要因： 食品の品質とブランド評価の保護を重視する食品メーカーの増加 病原体に汚染された食品が公衆衛生とブランド・イメージに壊滅的な影響を及ぼすため、食品メーカーはブランドの評判を守り消費者の信頼を得なければならないというプレッシャーに直面しています。サルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌などの有害な病原体が食品に混入すると、病気の蔓延、製品回収、訴訟、消費者の信頼に対する取り返しのつかないダメージなど、深刻な事態につながる可能性があります。今日の消費者は警戒心が強く、声も大きいため、メーカーは食品の安全性を優先し、汚染のリスクを最小限に抑えることが極めて重要です。特定のブランドに起因する食中毒が大きな話題となった結果、消費者の信頼が失われ、売上が減少し、かつては隆盛を誇っていた企業が消滅することさえあります。ソーシャルメディアやオンライン・レビュー・プラットフォームの普及は、ネガティブな評判の影響を増幅させており、ブランドの評判を守り、市場での競争力を維持するためには、厳格な病原体安全性検査への投資が戦略上不可欠となっています。
このような課題に対応するため、食品メーカーは革新的な食品病原菌安全性検査機器や用品を導入しています。これらの技術は病原体を迅速かつ正確に検出し、製造工程の早い段階で潜在的な問題を特定することを可能にします。製造の様々な段階で包括的な検査を行うことで、汚染源を特定し、汚染された製品が消費者に届くのを防ぐことができます。独立した安全性評価のために認定された第三者試験所と提携するなどの積極的な対策は、さらに一層の保証を加え、透明性と消費者の安全性へのコミットメントを示すものです。食品安全への絶え間ない献身を示すことで、メーカーは消費者の信頼を築き、維持し、ブランド・ロイヤルティを培い、長期的な成功を達成することができます。
制約： 検査手順中の汚染リスク 食品の安全性を確保することは公衆衛生を守るために不可欠ですが、食品病原菌の検査には固有の汚染リスクが伴い、結果の正確性が損なわれます。検査機器・用品のメーカーは、こうしたリスクを最小限に抑え、安全性を高めるという課題に直面しています。重大なリスクのひとつは交差汚染で、不適切な洗浄や取り扱いが原因で、あるサンプルの病原体が後続のサンプルや機器に感染します。さらに、サンプルの採取、輸送、保管中に外部病原体が混入すると、サンプルの完全性と結果の正確性が損なわれる可能性があります。検査結果を損なう病原体を保持しないためには、機器や消耗品も高品質で、よく管理されていなければなりません。汚染リスクの克服は、検査プロセスの複雑さ、サンプル量の多さ、食中毒病原体の絶え間ない進化のために困難であり、継続的な研究と高度な検査方法が必要です。検査プロセスを強化し、より安全な食品供給を確保するためには、厳格なプロトコルと革新的な技術を導入するための関係者間の協力が不可欠です。
機会： 食品の安全性確保に対する予算の重点化の進展 最近発生した食中毒や汚染は、消費者の食品安全に対する認識にパラダイム・シフトをもたらしました。世界中の政府は、強固な病原体検査対策を含む食品安全プログラムの強化に、より大きな資源を割り当てています。このような新たな取り組みは、食品病原菌の安全性検査分野で事業を展開する企業にとって有利な環境を提供しています。食品安全に対する予算の重点化は、メーカーが研究開発に多額の投資を行う原動力となり、革新的なソリューションや技術の進歩につながっています。感度、精度、迅速な検出能力を向上させた革新的な検査機器が求められるようになりました。各社は、食品安全規制当局の厳しい要件を満たし、食品加工業者や検査機関のニーズに応える革新的な機器や消耗品の提供を競っています。
課題 急速に進化する病原菌株 食品病原体安全検査機器・用品市場は、細菌、ウイルス、寄生虫などの病原体株の急速な進化により、手ごわい課題に直面しています。これらの菌株は突然変異を起こし、耐性メカニズムを発達させる可能性があるため、現行の検査方法は有効ではなくなります。例えば、大腸菌0157:H7は、病原性と抗生物質耐性を強化した新型株に進化しており、市場にとって大きな障害となっています。
大きな課題のひとつは、既存の機器や供給品の検出能力が限られていることです。急速に進化する病原体株は、現在の方法では検出できない可能性のあるユニークな遺伝的特性を持っており、その結果、偽陰性とアウトブレイクのリスクが増大します。新しい検査プロトコルを開発することは非常に重要ですが、それには多大な研究、検証、規制当局の承認が必要であり、製造業者やエンドユーザーにとって財政的な課題となります。検査機器や供給品の生産と流通も、進化する病原体の影響を受けやすい。製造施設やサプライチェーンで発生した感染症は、PCベースの検査法に不可欠な試薬の世界的な不足に代表されるように、入手の妨げになる可能性があります。
食品病原体安全性検査機器・用品の市場エコシステムには、食品病原体安全性検査機器・用品製品の生産、流通、エンドユーザーに関わる様々な利害関係者や構成要素が含まれます。様々な規制機関もこの市場に関与しており、重要な利害関係者の一つです。
検査対象食品に基づくと、食肉・鶏肉のサブセグメントが食品病原体安全検査機器・用品市場で最大の市場シェアを占めると推定されます。 食肉・家禽セグメントは、食品病原体安全性検査機器・用品市場において優位性を確立しています。この優位性は、食肉・鶏肉製品が病原菌に汚染されやすいというユニークな特性に起因しています。高タンパク質含有量と水分レベルが微生物の増殖に最適な環境を作り出しているため、消費者の安全を確保するために厳格な検査対策が必要です。
世界の食品産業における食肉・鶏肉の貢献は大きく、消費量も多いため、病原体検査用の特殊な機器や消耗品に対する需要は常に高いままです。厳しい食品安全規制と、食品の品質と安全性に対する消費者の関心の高まりが、この分野における徹底した検査の必要性をさらに高めています。定期的な病原体検査は、潜在的なアウトブレイクや食中毒を防ぐだけでなく、食品生産者の評判を守り、食肉・鶏肉製品の安全性に対する消費者の信頼を維持します。
食品病原体安全性検査機器・用品市場は、部位別ではアウトソーシング施設が最も高いCAGRで成長すると予測されています。 食品製造業者は、迅速な検査結果を得てサプライチェーン業務を迅速化するため、迅速検査技術を求めるようになっています。さらに、従来の技術と比較して、迅速な手順は、精度、感度、および正確な結果を同時に生成しながら、広範囲の汚染物質をテストする能力を向上させています。例えば、米国とカナダを拠点とする化学企業メルクKGaAのライフサイエンス事業部門であるミリポア・シグマは、2022年4月に、微生物学的食品検査に使用する培地を作成し、瞬時に分注できる新技術を発表しました。ReadyStreamシステムとして知られるこの新開発技術は、生産者に検査効果の向上を提供し、標準的な微生物検査プロセスの5つのステップを不要にします。
アジア太平洋地域は、食品病原体安全性試験機器・用品市場において最も高いCAGRで成長すると推定されています。 この地域は人口が多く、都市化が急速に進み、可処分所得が増加しているため、安全で高品質な食品に対する需要が高まっており、食品業界は厳しい規制を遵守し、消費者の信頼を確保するために先進的な病原体安全性試験機器への投資を促しています。さらに、アジア太平洋諸国は食品安全基準の強化に積極的に取り組んでおり、高度な検査技術の採用を促進しています。同地域の食品・飲料産業の隆盛は、潜在的な汚染物質を監視・管理するための効率的な検査手法に対する需要をさらに高めています。技術の進歩や国際的な協力関係も、この地域における革新的で費用対効果の高い検査ソリューションの開発と普及を促進しています。
主要企業
Thermo Fisher Scientific Inc.（米国）、Bio-Rad Laboratories, Inc.（米国）、Merck KGaA（ドイツ）、Neogen Corporation（米国）、BIOMÉRIEUX（フランス）、Agilent Technologies, Inc. 自社の収益と市場シェアを拡大するため、各社は新製品の発売、パートナーシップの構築、研究・生産施設の拡張に注力しています。食品病原体安全性試験装置および消耗品市場で企業が使用する主な戦略には、新興国の潜在力を活用するための地理的拡大、広範なサプライチェーンへの足掛かりを得るための戦略的買収、広範な研究開発（R&D）イニシアチブの結果としての新製品の発売などがあります。
食品病原菌安全性試験装置と消耗品市場 タイプ別 システム 検査キット 微生物培養培地 検査対象食品別 肉類・家禽類 魚介類 乳製品 加工食品 果物・野菜 穀物・穀類 その他の食品 サイト別 自社（ファクトリーラボ） 外部委託施設（サービスラボ） 政府ラボ 地域別 北米 欧州 アジア太平洋 南米 その他の地域 その他の食品には、ナッツ、スパイス、種子、着色料、香料、保存料、増粘剤などが含まれます。 RoWには中東・アフリカが含まれます。
2022年9月、ネオジェン・コーポレーション（米国）は、食品安全事業の主要リーダーの1社としての地位を強化するため、米国を拠点とする3Mの食品安全事業との合併を完了。この合併により、両社は地理的なフットプリントと製品提供の拡大を実現。 2022年4月、サーモフィッシャーサイエンティフィック（米国）はインドのハイデラバードに研究開発施設を拡張し、機器の設計と革新的な製品の創出に注力。この戦略は、同社が食品病原菌の安全性検査の分野で革新的で技術的に高度な製品を生み出すのに役立ちます。 2019年2月、BIOMÉRIEUX社（フランス）は、食品・飲料中の病原体や腐敗菌を迅速・正確・確実に検出する分子診断ツールを開発・販売するInvisible Sentinel Inc.社（フィラデルフィア）を買収しました。この買収により、BIOMÉRIEUXは、製品ラインナップの拡大と新たな顧客層への拡大により、食品病原菌の安全性検査と腐敗菌検出における地位を強化しました。
【目次】
1 はじめに （ページ - 35） 1.1 調査目的 1.2 市場の定義 1.3 調査範囲 1.3.1 市場セグメンテーション 1.3.1 含むものと含まないもの 1.3.2 対象地域 1.4 考慮年数 1.5 単位 1.5.1 通貨単位 表1 米ドル為替レート, 2019-2022 1.5.2 数量単位 1.6 利害関係者
2 調査方法（ページ数 - 40） 2.1 調査データ 図 1 調査デザイン 2.1.1 二次データ 2.1.1.1 二次資料からの主要データ 2.1.2 一次データ 2.1.2.1 一次資料からの主要データ 2.1.2.2 一次資料の内訳 2.1.2.3 主要な一次インサイト 2.2 市場規模の推定 2.2.1 第1のアプローチ ボトムアップ（食品病原体安全性試験機器・用品の種類別、地域別） 2.2.2 アプローチ2： トップダウン（世界市場に基づく） 2.2.3 供給サイド分析 図2 サプライサイド分析 2.2.4 需要サイド分析 2.3 データの三角測量 図3 データ三角測量の方法 2.4 景気後退の影響分析 2.5 調査の前提 2.6 限界とリスク評価
3 事業概要（ページ数 - 51） 表 2 食品病原体安全性試験機器・用品市場のスナップショット（2023 年対 2028 年 図4 食品病原体安全性試験機器・用品市場、試験食品別、2023年対2028年（百万米ドル） 図5 食品病原体安全性試験機器・用品市場、部位別、2023年対2028年（百万米ドル） 図6 食品病原体安全性試験機器・用品市場、タイプ別、2023年対2028年（百万米ドル） 図7 食品病原体安全性試験機器・用品市場、地域別、2022年
4 PREMIUM INSIGHTS（ページ番号 - 56） 4.1 食品病原体安全性試験機器・用品市場におけるプレーヤーにとっての魅力的な機会 図 8 健康意識の高まりが食品病原体安全性試験機器・用品市場を牽引 4.2 欧州： 食品病原体安全性試験機器・消耗品市場：部位別、主要国別 図 9 2022 年にはアウトソーシング施設部門とドイツが大きなシェアを占める 4.3 食品病原体安全性試験機器・用品市場、試験食品別 図 10 予測期間中、食肉・鶏肉セグメントが市場を支配 4.4 食品病原体安全性試験機器・用品市場：部位別 図 11 2028 年までにアウトソーシング施設セグメントが市場をリード 4.5 食品病原体安全性試験機器・用品市場：試験食品別、地域別 図 12 食肉・鶏肉セグメントと欧州が予測期間中に大きなシェアを占める 4.6 食品病原体安全性試験機器・用品市場：主要地域別サブマーケット 図 13 2023 年に最大のシェアを占めるのは米国
5 市場概観（ページ番号 - 61） 5.1 はじめに 5.2 マクロ経済指標 5.2.1 食品貿易のグローバル化 図14 輸出額の変化（品目別）{平均基準期間（2000～2002年）と平均現在期間（2019～2021年）の比較 平均現在期間（2019～2021年｝ 5.2.2 健康意識の高まり 5.3 市場ダイナミクス 図15 食品病原体安全性試験機器・用品市場：促進要因、阻害要因、機会、課題 5.3.1 推進要因 5.3.1.1 食品の品質とブランド評価の保護を重視する傾向の高まり 5.3.1.2 厳しい食品安全規制・基準の導入 5.3.1.3 食中毒の増加 表3 米国における食中毒発生件数（2021～2023年 5.3.2 抑制要因 5.3.2.1 高い設備コスト 5.3.2.2 食品検査手順中の汚染リスク 5.3.3 機会 5.3.3.1 新興市場における食品検査需要の高まり 5.3.3.2 先端技術の統合 5.3.3.3 食品安全の重要性への注目の高まり 5.3.4 課題 5.3.4.1 急速に進化する病原体株 5.3.4.2 複雑な検査方法 5.3.4.3 検査プロトコルの標準化
6 業界動向（ページ番号 - 72） 6.1 導入 6.2 関税と規制の状況 6.2.1 規制の枠組み 6.2.1.1 世界食品安全イニシアチブ（GFSI） 6.2.1.2 北米 6.2.1.2.1 米国 6.2.1.2.1.1 連邦立法 6.2.1.2.1.2 州法制 6.2.1.2.1.3 小売食品における食品安全性 6.2.1.2.1.4 貿易における食品安全性 6.2.1.2.1.5 HACCP規制 6.2.1.2.1.6 鶏肉中の食中毒病原体に関する米国規制 6.2.1.2.1.7 青果物生産者の食品安全規制 6.2.1.2.2 カナダ 6.2.1.2.3 メキシコ 6.2.1.3 ヨーロッパ 6.2.1.3.1 欧州連合 図16 欧州連合における立法プロセス 6.2.1.3.1.1 微生物基準規則 6.2.1.3.2 ドイツ 6.2.1.3.3 英国 6.2.1.3.4 フランス 6.2.1.3.5 イタリア 6.2.1.3.6 ポーランド 6.2.1.4 アジア太平洋 6.2.1.4.1 中国 6.2.1.4.2 日本 6.2.1.4.3 インド 6.2.1.4.3.1 2012年食品安全基準改正規則 6.2.1.4.3.2 2011年食品安全基準改正規則 6.2.1.4.3.3 2006 年食品安全基準法 6.2.1.4.4 オーストラリアおよびニュージーランド 6.2.1.4.4.1 食品規格オーストラリアおよびニュージーランド 6.2.1.5 南米 6.2.1.5.1 ブラジル 6.2.1.5.1.1 農畜産食品供給省（MAPA） 6.2.1.5.1.2 保健省（MS） 6.2.1.5.2 アルゼンチン 6.2.1.6 その他の地域 6.2.1.6.1 南アフリカ 6.2.1.6.1.1 国際基準と国内基準 6.2.1.6.1.2 南アフリカの民間規格と製品試験の要件 6.2.2 規制機関、政府機関、その他の組織 表4 北米：規制機関、政府機関、その他の組織の一覧 表5 欧州： 規制機関、政府機関、その他の組織の一覧 表6 アジア太平洋：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト 表7 南米：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト 6.3 特許分析 表8 主な特許取得状況（2013～2022年 図17 主な特許取得件数、2012-2021年 図18 付与された主要特許の地域別分析 6.4 貿易分析 図19 準備済み培地の輸入額、2019-2022年（千米ドル） 表9 準備済み培地の輸入額、2022年（千米ドル） 図20 調製済み培地の輸出額、2019-2022年（千米ドル） 表10 調製済み培地の輸出額、2022年（千米ドル） 6.5 平均販売価格分析 表11 指標価格分析（タイプ別、2022年 6.6 バリューチェーン分析 図21 バリューチェーン分析 6.6.1 研究と製品開発 6.6.2 原材料調達 6.6.3 製造・組立 6.6.4 物流・流通 6.6.5 マーケティングと販売 6.6.6 規制機関および標準化団体 6.6.7 エンドユーザー 6.7 サプライチェーン分析 図22 サプライチェーン分析 6.8 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／混乱 図23 食品病原体安全性試験機器・用品市場の収益推移 6.9 エコシステム分析 図 24 エコシステムマップ 表12 市場エコシステムにおけるプレーヤーの役割 6.10 ケーススタディ分析 6.10.1 BCN リサーチ・ラボラトリーズはバイオメリューと提携し、食品安全性試験用のジーンアップシステムを導入 6.10.2 ユーロフィンズはレオニクスと提携してレオニクスリステリアpatternalertアッセイを導入 6.11 ポーターの5つの力分析 表 13 ポーターの 5 つの力分析 6.11.1 競合の激しさ 6.11.2 供給者の交渉力 6.11.3 買い手の交渉力 6.11.4 代替品の脅威 6.11.5 新規参入の脅威 6.12 技術分析 6.12.1 バイオセンサー 6.12.2 ナノセンサー 6.12.3 ランタノイドベースアッセイ 6.12.4 レクチンベースのバイオセンサー技術 6.12.5 マイクロアレイ 6.13 主要ステークホルダーと購買基準 6.13.1 購入プロセスにおける主要ステークホルダー 図25 主要な安全性試験機器タイプの購入プロセスにおける関係者の影響力 表14 主要な安全検査機器タイプの購入プロセスにおける関係者の影響力 6.13.2 購入基準 表 15 サプライヤ／ベンダーを選定するための主要基準 図 26 サプライヤー／ベンダーを選定するための主要基準 6.14 主要な会議とイベント（2023～2024年 表16 主要な会議とイベント（2023～2024年
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