世界の不凍タンパク質市場の2023年の市場規模は1,000万米ドルと推定され、2028年には年平均成長率37.2%で5,000万米ドルに達すると予測されています。成長を促進する要因は、皮膚製品、冷凍食品、医薬品、および健康志向の消費者の焦点のシフトの需要の増加であり、食品栄養の意識の高まりは、不凍タンパク質の採用をサポートしています。不凍タンパク質市場は、世界的な冷凍食品における使用量の増加によって牽引されています。また、不凍タンパク質は、食品がエンドユーザーに到達するまで、食品の品質の維持を保証する貿易のための生鮮食品の低温貯蔵を容易にするため、その使用量が増加しています。
拡大するビジネスは、市場セグメントで事業を展開するプレーヤーに有利なビジネスチャンスを提供しています。例えば、ユニリーバはワーヘニンゲン大学のキャンパスに食品イノベーションセンターを開設し、研究開発能力を拡大しました。ユニリーバは、自社ブランドのグローバル食品イノベーション・プログラムを主導する予定。不凍タンパク質市場全体は、ニチレイ株式会社（日本）、A/F Protein Inc.（米国）、株式会社カネカ（日本）、ユニリーバ（オランダ）、Sirona Biochem（カナダ）の上位5社が市場シェアの50％以上を占める統合市場に分類されます。
市場動向
促進要因 不凍タンパク質に関連する利点に対する認識の高まり 不凍タンパク質は、氷点下の条件下で生き残るために様々な魚類、植物、昆虫、細菌、菌類によって生産される氷構造化タンパク質としても知られています。不凍タンパク質は、氷の結晶に結合してその成長を抑制する働きがあります。AFPは、体内の凍結温度を下げることで、魚や昆虫の氷結晶の形成を阻害します。このメカニズムにより、不凍タンパク質は医療、化粧品、食品産業など幅広い分野で利用されています。
阻害要因：高い生産コストと研究開発費 不凍タンパク質の抽出と製造に携わる企業は、 研究開発に高いコストを要します。さまざまな供給源から不凍タンパク質を抽出す るには、複雑な機器や研究手法が必要となるため、 不凍タンパク質の全体的な生産コストと価格が上昇しま す。さらに、複雑な機器も必要となるため、主要企業は研究機関と多くの協力関係を築いています。
機会： 成長機会をもたらす発展途上地域の新興市場 新しい世代は、入手のしやすさから常に利便性を選びます。技術革新は消費者に魅力的な体験を提供してきました。消費者の選択は、従来型の持続可能な製品へと徐々にシフトしています。さらに、ブラジルやインドなどの発展途上国では、化粧品やワクチンの需要が急増しています。不凍タンパク質を必要とするこうした製品の需要拡大に対応するため、市場は新興経済圏で拡大する見込みです。
課題 動物由来の不凍タンパク質に対する菜食主義のトレンドの悪影響 しかし、世界中で菜食主義者が増えているため、消費者は動物性不使用の原料を選ぶようになっています。不凍タンパク質は、バクテリア、菌類、植物、昆虫などのような他のソースから得ることができます。しかし、これらのソースからの抽出は非常に新しいか、または初期段階にあるため、菜食主義者の間で魚の不凍タンパク質の受け入れ可能性は低く、市場成長の困難な要因になる可能性があります。
タイプ別では、III型が市場において著しいCAGRで成長すると予想されます。 III型海洋コラーゲンは、主に魚から抽出され、不凍タンパク質の2番目に重要で実行可能な供給源です。I型コラーゲンはI型コラーゲンと組み合わせて効果的に作用し、医療および化粧品業界では、III型不凍タンパク質の需要が最も高くなっています。
液状タイプは予測期間中に第2位の市場シェアを占めると予測されています。 凍結保存における用途の増加により、液体状は不凍タンパク質市場において第2位の市場シェアを占めています。液体状は固体状に比べて用途が非常に少ないものの、化粧品や製薬分野の凍結保存に広く応用されています。
最終用途別では、医療分野が予測期間中に最大の市場シェアを占めると予測されています。 医療分野では、ウイルス、細菌、真菌に対する抗感染特性があるため、不凍タンパク質が主に求められています。食品安全当局は、その複数の健康上の利点のために医薬品に不凍タンパク質の使用を承認しています。不凍タンパク質は比較的容易に人体に吸収され、その結果、より良い治癒と修復の機会を提供します。
供給源に基づくと、昆虫セグメントが調査期間中に最も高いCAGRで成長すると予測されています。 昆虫不凍タンパク質は、コオロギ、黒兵児蠅、ミールワーム、アリ、バッタなどの様々な種類の昆虫から抽出される高品質のタンパク質です。バッタやカブトムシなどの昆虫は、人間の病気だけでなく、人獣共通感染症の治療薬としても使用されています。医薬用途でのバッタの利用はまだ予備段階ですが。
予測期間中、北米が最も高い市場シェア 2022年の不凍タンパク質市場で最大の市場シェアを占めたのは北米。北米地域の不凍タンパク質市場は、環境の持続可能性に対する消費者の意識の高まりが大きな原動力となっています。同地域は、不凍タンパク質メーカーに優れた成長機会を提供します。不凍タンパク質市場で事業を展開するプレイヤーのほとんどは、この地域で事業を展開しており、世界的に強い存在感を示しています。また、北米は包装食品や冷凍食品の最大消費国の一つです。同地域はまた、不凍タンパク質の主要なエンドユーザー用途であるさまざまな化粧品や医薬品の需要が増加しています。同地域は主に多数の消費者によって占められており、研究開発への旺盛な投資と技術の進歩は、北米における不凍タンパク質の国内生産に好影響を与えると予想されます。これらの要因が北米地域の不凍タンパク質市場を牽引しています。
主要企業
この市場の主要プレーヤーには、ニチレイ株式会社（日本）、A/F Protein Inc.（米国）、株式会社カネカ（日本）、ユニリーバ（オランダ）、Sirona Biochem（カナダ）、ProtoKinetix, Inc. (Ltd.（中国）、株式会社小寺ハーブガーデン（日本）、北京華城金科技有限公司（中国）、Rishon Bi. (Ltd.（中国）、Rishon Biochem Co., Ltd.（中国）、MyBioSource, Inc.）
この調査レポートは、不凍タンパク質市場をタイプ、形態、最終用途、供給源、地域別に分類しています。
対象読者 供給側：不凍タンパク質の生産者、サプライヤー、販売業者、輸入業者、輸出業者 需要サイド 大規模化粧品メーカー、医薬品メーカー、食品原料メーカー、研究機関 規制サイド 関係官庁、営利研究開発（R&D）機関、その他規制機関 その他関連団体、研究機関、業界団体 レポートの範囲 不凍タンパク質市場 タイプ別 タイプI タイプIII 不凍糖タンパク質 その他のタイプ 形状別 固体 液体 用途別 医療用 化粧品 食品 その他の最終用途 ソース別 魚類 植物 昆虫 その他 地域別 北米 ヨーロッパ アジア太平洋 南米 ロワール
2022年8月、北京華城金科技股份有限公司は、特定の糖ペプチドであり、細胞が氷点下の条件下でも生存できるように様々な生物によって作られるペプチドである2種類のI型不凍膜を発売。 2021年12月、株式会社カネカは、麺類や米飯など様々な食品用途のI型不凍タンパク質シリーズを発売しました。これらの製品の発売により、同社は食品業界における足跡を拡大し、さまざまな用途に対応。 2021年5月、ユニリーバはフードテック企業のENOUGH社と提携し、植物由来の新しい冷凍食品を提供すると発表。ENOUGH社の技術は、独自の廃棄物ゼロの発酵プロセスを用いて高品質の冷凍食品を育てるもの。このユニークな製品は、ユニリーバの急成長する食品分野に適しています。
【目次】
1 はじめに （ページ - 30） 1.1 調査目的 1.2 市場の定義 1.3 調査範囲 図1 市場セグメンテーション 1.3.1 含むものと含まないもの 1.4 考慮した年 1.5 考慮した通貨 表1 考慮した米ドル為替レート, 2019-2022 1.6 単位 1.7 利害関係者 1.8 変更の概要 1.9 景気後退の影響分析
2 調査方法 (ページ - 35) 2.1 調査データ 図2 不凍タンパク質市場：調査デザイン 2.1.1 二次データ 2.1.1.1 二次ソースからの主要データ 2.1.2 一次データ 2.1.2.1 一次情報源からの主要データ 2.1.2.2 主要な業界インサイト 2.1.2.3 一次インタビューの内訳 図3 一次インタビューの内訳：企業タイプ別、呼称別、地域別 2.1.2.4 一次情報源 2.2 市場規模の推定 2.2.1 アプローチ1：ボトムアップ 図4 不凍タンパク質市場：アプローチ1（ボトムアップアプローチ） 2.2.2 アプローチ2：トップダウン 図5 不凍タンパク質市場：トップダウンアプローチ 2.3 データ三角測量 図6 データ三角測量の方法 2.4 リサーチの前提 図7 前提条件 2.5 制限 図8 調査の限界とリスク評価 2.6 不況が不凍タンパク質市場に与える影響 2.6.1 不況のマクロ指標 図9 不況の指標 図10 世界のインフレ率（2011～2021年 図11 世界のGDP（2011～2021年、1兆米ドル） 図12 不況の指標と不凍タンパク質市場への影響 図13 不凍タンパク質の世界市場：先行予測と景気後退予測
3 事業概要（ページ - 49） 表2 不凍タンパク質市場のスナップショット、2023年対2028年 図14 不凍タンパク質市場規模、タイプ別、2023年対2028年（百万米ドル） 図15 不凍タンパク質市場規模：形態別、2023年対2028年（百万米ドル） 図16 不凍タンパク質の市場規模、最終用途別、2023年対2028年（百万米ドル） 図17 不凍タンパク質の供給源別市場規模、2023年対2028年（百万米ドル） 図18 不凍タンパク質市場の地域別スナップショット
4 プレミアムインサイト（ページ数 - 54） 4.1 不凍タンパク質市場における主要プレーヤーにとっての魅力的な機会 図19 需要を後押しする医療用不凍タンパク質に関連するメリット 4.2 世界の不凍タンパク質市場：主要地域市場のシェア 図20 2023年には北米が不凍タンパク質の最大市場に 4.3 アジア太平洋地域：不凍タンパク質市場：タイプ別、最終用途別 図21 アジア太平洋地域の不凍タンパク質市場は、タイプⅠと医 療分野が最大シェアを占める見込み 4.4 世界の不凍タンパク質市場：供給源別、地域別 図22：アジア太平洋地域と固形物が最も高い成長率を示すと予測 4.5 不凍タンパク質の世界市場、タイプ別 図23 予測期間中はタイプⅠが優勢と予測 4.6 不凍タンパク質の世界市場：最終用途別 図24 不凍タンパク質市場は医療分野が支配的と予測 4.7 不凍タンパク質の世界市場、供給源別 図25：予測期間中、魚セグメントが最大のシェアを占めると予測
5 市場概観（ページ - 60） 5.1 はじめに 5.2 市場ダイナミクス 図26 市場ダイナミクス：不凍タンパク質市場 5.2.1 推進要因 5.2.1.1 不凍タンパク質に関連する利点に対する認識の高まり 表3 主要食品における不凍タンパク質の利点 5.2.1.2 涼しい気候での魚の養殖を強化する技術の進歩 5.2.1.3 凍結手術における効果的な化学アジュバントとし ての不凍タンパク質の用途 5.2.2 抑制要因 5.2.2.1 生産コストと研究開発費の高騰 5.2.2.2 新規参入を制限する市場統合 5.2.3 機会 5.2.3.1 不凍タンパクの需要強化に向けた研究開発投資と技術革新の増加 図27 ニチレイ株式会社による研究開発費の増加（2017～2022年）（10億米ドル 5.2.3.2 成長機会をもたらす発展途上地域の新興市場 5.2.4 課題 5.2.4.1 食品用途での使用が限定的 5.2.4.2 動物由来の不凍タンパク質に対するビーガン傾向の悪影響 図28 英国におけるビーガン人口（2019～2021年
6 業界動向（ページ数 - 66） 6.1 導入 6.2 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド 図29 不凍タンパク質市場の収益シフト 6.3 価格分析 6.3.1 平均販売価格動向分析 表4 タイプⅠ不凍タンパク質市場：2020～2023年地域別平均販売価格（米ドル/mg） 表5 III型不凍タンパク質市場：地域別平均販売価格、2020～2023年（米ドル/mg） 表6 不凍糖タンパク質：不凍タンパク質市場：地域別平均販売価格、2020-2023年（usd/mg） 6.4 バリューチェーン 6.4.1 研究・製品開発 6.4.2 原材料調達 6.4.3 生産と加工 6.4.4 流通 6.4.5 マーケティングと販売 図30 不凍タンパク質市場のバリューチェーン分析 6.5 不凍タンパク質の市場マッピングとエコシステム 6.5.1 需要サイド 6.5.2 供給サイド 図31 不凍タンパク質市場マップ 表7 不凍タンパク質市場：サプライチェーン（エコシステム） 6.6 貿易データ：不凍タンパク質市場 表8 鮮魚・冷凍魚の国別輸出データ（2022年）（米ドル 6.7 ポーターの5つの力分析 表9 不凍タンパク質市場：ポーターの5つの力分析 6.7.1 競合ライバルの激しさ 6.7.2 供給者の交渉力 6.7.3 買い手の交渉力 6.7.4 代替品の脅威 6.7.5 新規参入の脅威 6.8 技術分析 6.8.1 魚類の胚と配偶子の凍結保存 6.8.2 耐霜性作物の遺伝子導入 6.9 特許分析 図32 2013～2023年に付与された特許数 表10 不凍タンパク質に関する特許（2020～2023年 6.10 2023～2024年の主要会議・イベント 表11 不凍タンパク質市場における主要会議・イベント（2023～2024年 6.11 関税と規制の状況 6.11.1 規制機関、政府機関、その他の組織 表12 北米：規制機関、政府機関、その他の組織の一覧 表13 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト 表14 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織の一覧 6.11.2 北米における不凍タンパク質市場の規制 6.11.2.1 米国 6.11.2.2 カナダ 表15 その他の一般に認められた用途で許可された食品添加物リストの修正案 6.11.3 欧州の不凍タンパク質市場規制 6.11.4 アジア太平洋地域の不凍タンパク質市場規制 6.11.4.1 オーストラリアとニュージーランド 6.12 主要ステークホルダーと購買基準 6.12.1 主要ステークホルダーと購買基準 図33 最終用途別の不凍タンパク質の購入における関係者の影響 表16 不凍タンパク質の購入プロセスにおける関係者の影響 6.12.2 購入基準 図34 主要な不凍タンパク質の最終用途における主な購入基準 表17 主要な不凍タンパク質の最終用途における主な購入基準 6.13 ケーススタディ 表18 ケーススタディ：大西洋におけるサケの養殖 表19 ケーススタディ：食品の保存期間の延長
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