レポート概要
アイスクリームのプレミックスと安定剤の世界市場規模は2022年に27億8,120万米ドルとなり、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）3.7％で成長しました。世界市場は、フローズンデザート需要の増加や、カスタマイズされた職人技のアイスクリームフレーバーの人気の高まりなどの要因によって、今後数年間で大きな成長が見込まれています。アイスクリームのプレミックスとは、追加の材料や特殊な設備を必要とせずにアイスクリームの製造に使用できる、あらかじめ作られた材料のブレンドのことです。これらのプレミックスはアイスクリームの製造工程を合理化し、製造業者のコスト削減に役立つため、市場の成長に貢献すると期待されています。
さらに、カスタマイズされたユニークなアイスクリームのフレーバーに対する需要の高まりは、メーカーが新しく革新的な製品を生み出すのに役立つプレミックスの需要を促進すると予想されます。一方、安定剤は、アイスクリームやその他の冷菓の食感、一貫性、保存性を向上させるために添加される成分です。安定剤は、製品の品質を維持し、溶融や分離などの問題を防止するのに役立つため、高品質で安定したアイスクリーム製品に対する需要の増加が、安定剤の需要を促進すると予想されます。市場を牽引するもう一つの要因は、カスタマイズされた職人的なフレーバーの人気の高まりです。消費者はユニークで革新的なアイスクリームのフレーバーを求めており、アイスクリームのプレミックスはメーカーがこうした新製品を生み出すのに役立ちます。
安定剤はまた、こうした新しいフレーバーの一貫性と食感を維持するのに役立ち、消費者の期待に確実に応えます。アイスクリームのプレミックスと安定剤の費用対効果は、市場のもう一つの重要な促進要因です。製造工程を合理化しコストを削減することで、メーカーはアイスクリームをより効率的かつ低コストで製造することができます。これは、アイスクリームを大量生産する工業メーカーにとって特に有益です。さらに、安定剤を使用することで、最終製品の保存期間を延ばすことができます。これは、製造業者と小売業者の両方にとって重要なことです。製品の品質と鮮度を維持することで、安定剤は消費者にポジティブな体験をしてもらうことができます。
タイプ別では、安定剤が2022年の売上シェア86.0%超で市場を独占。市場の安定剤需要を促進する主な要因の1つは、アイスクリームのテクスチャーと口当たりを改善する能力です。ゼラチンは、アイスクリームがギトギトして不快な食感になる原因となる氷結晶の形成を防ぐのに役立ちます。また、高品質のアイスクリームの主な特徴である、滑らかでクリーミーな食感を作り出すのにも役立ちます。さらに、ゼラチンは、低脂肪アイスクリームや無脂肪アイスクリームなど、幅広いアイスクリーム製品に使用できる汎用性の高い安定剤です。そのため、味や食感を犠牲にすることなく、より健康的なアイスクリーム製品を作りたいと考えるメーカーにとって、ゼラチンは魅力的な選択肢となっています。
事業を展開する複数の企業が革新的な製品を発売しており、事業拡大や合併を通じて事業領域を拡大しています。例えば、2023年4月、インターナショナル・フレーバー・アンド・フレグランス（IFF）は、アイスクリーム・メーカー向けに、コストを最大25％削減し、原材料の二酸化炭素排出量を最大30％削減する新システムを発表しました。このシステムは、アイスクリーム安定剤システムと風味調整技術を組み合わせたもので、乳固形分と脂肪分を減らしながら、高品質で贅沢な味を維持します。安定剤タイプのグアーガム市場は、予測期間のCAGRが4.1%で大きな成長が見込まれています。グアーガム安定剤の需要は主に、アイスクリーム製造において効果的な安定剤となるそのユニークな特性によって牽引されています。
グアーガムはグアー豆に由来する天然の多糖類で、食品を増粘、乳化、安定化する能力で知られています。アイスクリームの製造では、グアーガムは食感を改善し、アイスクリーム全体の品質を高め、氷の結晶化を防ぐ安定剤として使用されます。さらに、グアーガムは、カラギーナンやキサンタンガムなどの他の安定剤に代わるコスト効率の良い代替品でもあり、市場での需要をさらに高めています。さらに、自然食品や有機食品への需要の高まりも、グアーガム安定剤の需要に寄与しています。グアーガムは有機アイスクリームの配合に使用できる天然成分だからです。
プレミックス市場は、予測期間のCAGRが4.8%と、大きな成長が見込まれています。チョコレートのようなプレミックス風味は、他のさまざまな風味や成分と組み合わせることができる汎用性の高い風味です。そのため、他のフレーバーの味を引き立て、幅広い消費者にアピールするユニークな組み合わせを作り出すことができるため、アイスクリームのプレミックスに加えるのに理想的です。
プレミックスフレーバーにおけるフルーツフレーバー・プレミックス市場は、予測期間中のCAGRが4.9%と、大きな成長が見込まれています。アイスクリームのプレミックスフレーバーにおけるフルーツフレーバーの市場は、いくつかの要因によって牽引されています。まず、アイスクリーム製品における天然素材や有機素材への需要の高まりが、人工フレーバーに代わる健康的なフレーバーとしてフルーツ・フレーバーの需要を促進しています。さらに、消費者、特に若年層の間でフルーティーでエキゾチックなフレーバーの人気が高まっていることも、フルーツベースのアイスクリーム製品の需要を促進しています。
販売代理店部門は、2022年に1億1,369万米ドルの最高売上高を記録。ディストリビューター部門は、主にこれらの製品を幅広い顧客に効率的かつ効果的に流通させる必要性によって牽引されています。ディストリビューターは、メーカーとエンドユーザーをつなぐ役割を果たすことで、アイスクリームおよびプレミックス市場で重要な役割を果たしています。この市場におけるKFC、マクドナルド、その他のファーストフードチェーンのような組織的流通チャネル市場は、予測期間中にCAGR 3.8%の著しい成長が見込まれています。
これらのファストフード・チェーンは広大な店舗網と顧客基盤を有しており、アイスクリーム用安定剤やプレミックスのメーカーにとって魅力的な流通チャネルとなっています。これらのチェーンと提携することで、メーカーはさまざまな地域の多数の顧客に効果的にアプローチすることができます。さらに、こうしたファストフード・チェーンからのアイスクリーム製品に対する需要の高まりが、市場全体の成長を後押ししています。その結果、メーカー各社はこうしたチェーンからの需要増に対応するため、製品を流通させる効果的な方法を模索しています。
収益面では、北米が2023年から2030年までの年平均成長率（CAGR）3.5%で大幅な成長を遂げると予測されています。この地域市場は主に、アイスクリーム製品に対する需要の高まり、デザート＆スナックを食べる傾向の増加、消費者の間でのフローズンデザートの人気の高まりなど、いくつかの要因によって牽引されています。米国では、職人技を駆使したプレミアム・アイスクリームの人気が高まっており、望ましい食感、一貫性、保存性を実現するには高品質の原材料と安定剤が必要なため、市場が拡大しています。
消費者はこうした製品にプレミアム価格を支払うことを厭わないため、この地域ではアイスクリームの安定剤およびプレミックスに対する需要が急増しています。アジア太平洋地域の売上シェアは38.38%で市場を支配しており、予測期間中も年平均成長率4.2%でその地位を維持する見込みです。アジア太平洋地域の市場成長を後押ししている主な要因のひとつは、食生活の変化、可処分所得の増加、コンビニエンスフードの人気に後押しされた、同地域におけるアイスクリームと冷菓の高い需要です。また、フードデリバリーアプリやサービスの人気上昇に伴い、アイスクリームやその他のフローズンデザートの需要も高まっています。
中東・アフリカの市場は、2022年から2030年にかけて年平均成長率4.0%の大幅な伸びが見込まれています。この地域の市場を牽引する主な要因の1つは、暑い気象条件によるアイスクリーム製品に対する需要の増加です。中東・アフリカ地域では気温が上昇するにつれて、アイスクリームのような冷たくて爽やかなお菓子の需要が増加します。
主要企業・市場シェアインサイト
同市場は、業界全体に多数のプレーヤーが存在するため、緩やかな競争が予想されます。消費者動向の変化に伴い、多くの企業が市場での競争力を高めるために製品ポートフォリオを拡大しています。主なプレーヤーには、デュポンニュートリション＆バイオサイエンシズ、バンダービルトミネラルズ、カーギル、CPケルコ、インコム、デュポン、TICガム、パルスガード、ユングブンズラウアー、Infusions4chefs、ニールカントポリマーズ、ヴィカスWSP、スニタハイドロコロイド、Fufengグループ、ヒンドゥスタンガムなどがあります。アイスクリーム用プレミックスや安定剤の製造に使用される製品に関する研究開発活動は、メーカー各社によってますます盛んになっています。また、応用産業からの製品需要の高まりに対応するため、製品ポートフォリオを拡大しています。世界のアイスクリーム用プレミックスおよび安定剤市場で事業を展開している主要企業には、以下のようなものがあります：
デュポンニュートリション＆バイオサイエンス
ヴァンダービルト・ミネラルズ
CPケルコ
インコム
デュポン
TICガム
パルスガード
ユングバンズラウアー
インフュージョンズ4シェフ
ニールカントポリマー
ヴィカスWSP
スニタ・ハイドロコロイド
フーフェングループ
ヒンドゥスタン・ガム
本レポートでは、2017年から2030年までの各サブセグメントにおける収益成長を予測し、最新動向の分析を提供しています。この調査レポートは、アイスクリームのプレミックスと安定剤市場をタイプ、流通チャネル、地域別に分類しています：
タイプの展望（売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
安定剤
安定剤タイプの展望（売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
寒天
ゼラチン
キサンタンガム
カラギーナン
グアーガム
その他
プレミックスフレーバーの展望（売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
バニラ
チョコレート
フルーツ
その他
流通チャネルの展望（売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
組織
流通
小売
地域別展望（収益、百万米ドル、2017年～2030年）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
イタリア
フランス
英国
ドイツ
スペイン
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ
エジプト
トルコ
【目次】
第1章 方法論と範囲 1.1 情報調達 1.1.1 購入したデータベース 1.1.2 GVRの社内データベース 1.1.3 二次情報源 1.1.4 第三者の視点 1.1.5 一次調査 1.2 情報分析とデータ分析モデル 1.3 データソース一覧 第2章 エグゼクティブサマリー 2.1 市場洞察 2.2 セグメント別の洞察 2.3 競合の洞察 第3章 アイスクリーム用プレミックスと安定剤市場 地域別推定と動向分析 3.1 アイスクリームのプレミックスと安定剤市場 地域別展望 3.2 北米 3.3 ヨーロッパ 3.4 アジア太平洋 3.5 中南米 3.6 中東・アフリカ 第4章 アイスクリーム用プレミックスと安定剤市場-産業展望 4.1 市場系統の展望 4.1.1 親市場の展望 4.1.2 関連・付帯市場の展望 4.2 普及・成長展望マッピング 4.3 産業バリューチェーン分析 4.3.1 原材料動向 4.3.2 製造動向 4.4 技術概要 4.5 規制の枠組み 4.6 市場ダイナミクス 4.6.1 市場促進要因の影響分析 4.6.2 市場阻害要因分析 4.6.3 市場の課題分析 4.6.3.1 代替品の脅威 4.7 業界分析ツール 4.7.1 ポーター分析 4.7.2 マクロ経済分析 4.8 主要取引と戦略的提携 4.9 市場参入戦略 第5章 アイスクリーム用プレミックスと安定剤市場 タイプ別推定と動向分析 5.1 製品動向分析と市場シェア、2022年・2030年 5.2 アイスクリーム用プレミックスと安定剤市場：タイプ別推定・予測（USD Million） 第6章 アイスクリーム用プレミックスと安定剤市場 流通チャネルの推定と動向分析 第7章 アイスクリーム用プレミックスと安定剤の市場分析：製品別流通経路別予測・動向分析 第8章 アイスクリーム用プレミックスと安定剤市場：競争環境 8.1 主要市場参入企業別の最新動向と影響分析 8.2 企業の分類 8.3 参入企業の概要 8.4 財務パフォーマンス 8.5 製品のベンチマーク 8.6 企業市場シェア分析、2022年 8.7 企業ヒートマップ分析 8.8 戦略マッピング 8.8.1 新製品の発売 8.8.2 拡張
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