酵素は、動物、細菌、植物、菌類などの生きた細胞から生成されるサイズの大きな高分子量タンパク質構造体であり、分子内に触媒反応を実行する高度に特異的な活性部位を持つ特定の生化学反応を触媒する。これらは生分解性である。酵素を、これらの生体触媒の…